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一种是茶。不同种类的茶,其成分和比例、气味、味道、形状、颜色都会有所不同。例如,大叶茶和小叶茶是不同的,龙井茶和五龙茶是不同的。除了大叶茶、中叶茶、柳叶茶、小叶茶、红茶和紫茶,还有椭圆叶茶和嫩红茶。
二是土壤。在《唐书·茶经》中,陆羽写道:“地上有烂石,中有碎石土,下有黄土。”在《清朝普洱书》中,“品”部分写道:“山多,最重要的是松树人。关于茶叶是适宜的,红壤总产量与大阪沙多清分耳。在清代阮赋的《普洱茶记》中,也有“幽云茶产六山,闻之随土之性质而变”的记载。最好生于红壤或土中混石,能散食、散寒、散毒,“即使同一种茶生长在不同的土壤中,其成分、比例、气味、味道和颜色也会有所不同。
第三,气候。同一种茶叶生长在同一土壤中,气候不同,茶叶品质也不同。气候受纬度和海拔高度的影响。在同一土壤和纬度上,高海拔地区的茶叶品质优于低海拔地区的同类茶叶。
四是树种和自然生长程度。同一山坡、同一树龄的同一种茶,修剪成灌木的茶和散落生长的茶,其成分、比例、气味、滋味、色泽也各不相同。茶苗有性繁殖的性质为乔木;茶苗无性繁殖的性质为灌木。
五是背阴、当阳的程度。如果其他因素相同的话,当阳的人比背阴的人好。为此,鲁豫的《茶经》卷载:“阴山坡谷,不能采滞,结病。”
六是栽培管理与养分类型。如果密度稀疏,与其他树木自然和谐地混交,自然养分充足,生长发芽健壮;如果密度大,与其他树木不混交,确实与红树林混交,营养缺乏往往会引起发芽病,甚至出现许多昆虫。为此,鲁豫的《茶经》卷中有:“野园上,时代上”
七是树龄。”清代《普洱县志》中的“品”则有:“嫩茶与老茶不同”。同一山坡、同一树种、同一树种、同一栽培管理方法、同一营养素的老树茶风味较老树茶浓、甜、耐冲泡,而老树茶风味较老树茶苦涩。
八是采摘季节。晴天采摘比雨天好。陆羽的《茶经》中有这样一句话:“采茶之地,二、三、四月份有雨之日,有云之日,有雨之时,在其他因素相同的条件下,春茶的色、味均优于古花茶(秋茶),古花茶优于小满茶(夏茶)。
十是采摘的年龄和健康宝格丽白茶香水。对于其他因素相同的茶叶,采摘越软越短,其形状和色泽越理想,但越涩越不耐泡;采摘越老,其形状和色泽越差,但口感越纯,尤其是甜味和香气,越强,就越难被浸泡。因此,采茶的年龄和嫩度要适当。一般以一芽两叶为宜,兼顾口味和外观。
11号。茶林及其周边地区的气味。茶林及其周边地区的茶香特别好,而茶林及其周边地区的茶香特别差。因此,茶林周围不应种植橡胶。
十二是杀戮和揉捏的技巧。杀死绿茶的方法有四种,分别是手工炒、蒸、烤和烘干。其中,炒菜最好。从古至今,传统的杀茶方式是传统的煎煮和萎蔫。
绿色游戏的强度是指绿茶在开始变绿时的温度是低于温度标准,高于温度标准,还是仅仅达到温度标准。如果初始温度太低,就会闷;如果初始温度太高,就容易糊起来,而且往往会不均匀地被杀死。绿茶的时效性是指从采摘新鲜茶叶到绿茶变绿的时间间隔。一夜之间变绿的颜色是黑色的;夏天茶表面变绿的颜色也是黑色的。在那天的绿色之后,晒干的人都是黄色的。为此,陆羽的《茶经》卷所谓:“夜系黑,日成黄。”
杀灭程度与杀灭温度和时间有关。不成熟,不仅加工出来的干毛茶的形状和颜色都很差,茶汤也是绿色的,而且它的味道也会很鲜活。太暗时不易摇匀,甚至烧焦,有糊味。因此,适当延长油炸时间是明智的。
13岁。干燥方式、时效性和场所卫生。茶叶的干燥方法主要有晒干、烘干和烘烤。及时干燥比延迟干燥好,但第二天干燥比同一天和第二天快。有烟的人会使茶发臭;三天后有烟的人会使茶发臭或发酸。干燥室温度不宜过高,约32~36℃。
14岁。材料选择和生产标准。材料选择和生产要求越高,成品质量越好。物料选择包括要采购的原材料和筛选时要选择的材料。生产要求包括筛分、配料、蒸压、干燥、包装等工序。筛选是一个关键而艰巨的过程。低要求者基本上应该捡起黄色的薄片和渣滓,并筛出泡沫。高要求者还应拿起黑色和无光泽的,混合的,棕色的,黄色的,红色的,绿色的,发霉的,疙瘩茶,碎片,老茎等造成的无聊或不均匀的杀戮。茶饼厚度应基本均匀,松紧适度,坑深,周边光滑。中心厚度23-24mm,周边厚度12-13MM。密封性应稳定,不易脱落,但表面电缆仍清晰。
16岁。存储环境。在通风避风、透光防晒、暖热避烤、湿度适中、无污染、无霉变的地方贮存的茶叶,其品质优于在窒息、吹风、暴晒、无污染、无霉变的地方贮存的茶叶黑暗、寒冷、潮湿、污染和霉变。温度和湿度分别为24℃~36℃和50%~65%。
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