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资深白茶研究学者地理君为你解答这我们需要对白茶的含水量有一个清晰的理解：为何白茶对含水量的要求很严格？白茶具有一定的含水量是白茶长期存放可以转化的前提；在存放适宜的环境中，白茶含水量越高(安全含水量，即不至于受潮或霉变的前提下)陈放转化越快；白茶的含水量越高，长期存放时，香气的流失越严重，但茶叶的茶红素和茶褐素转化的会越多——外观表现为干茶色泽更红褐，茶汤颜色以上是白茶含水量与白茶品质转化的关系，接下来地理君就来和大家分析一下5%的含水量是个什么概念：5%的含水量是2018年5月1日开始实施的白茶新国标《GB/T22291-2017 白茶》当中的新标准，在此之前，白茶国标的含水量标准是7%；那么，问题来了：为什么白茶新国标对于白茶含水量的标准不升反降了呢？地理君分析有这样几个方面的原因：白茶含水量适当提高，有助于白茶“药香”的行成，这是有利的一面；白茶标准的起草人中有很多企业的参与，提高含水量在一定前提下会有助于提高产量和效益——利息驱动使然；含水量提升会加大存放的环境要求，加大霉变风险——相当于变相提高了白茶的存储门槛，买到含水量5%的白茶没毛病(符合国标，是合格产品)，存到发霉就是你自己的事实是，一旦白茶含水量达到5%，就茶叶喜燥怕湿，所以含水量对白茶的储存及滋味转化至含水量 5％以下，是茶叶最适宜的密封储而当其含水量在 8％左右时，储存 6 个月就会有陈茶气味；当其含水量在 10％时，就很容易出现霉变气味；含水量达到 12％时霉菌繁殖旺盛，会长出白毛并发而一旦茶叶受潮霉变后就会丧失品饮价值，并且会含有青霉酸黄天精等多种霉这些毒素对人体健康危害很大，人饮用霉烂茶叶会发生中毒，饮用以后可能产头晕所以，白茶含水量低于7%，普通密封环境储存就是比较安全的，而含水量5%的白茶，要小心存放，确保储存环无异味，密封储存，检测环境的湿度变化，避免茶发霉，相对来讲，在北方储存白茶相对简单，因为北方更干燥；而南方储存，茶叶霉变风茶叶在内陆地区存放相对可以更粗放，因为相对干燥；而在沿海地区储存白茶要更仔细，因为相对来讲秋冬天更干燥，春夏天更潮湿，尤其是南方的梅雨季节，存放白茶尤其要当气候变化，做好干燥和防想了解更多白茶知识，欢迎关注茶叶地理头条号，为你分享权威靠谱的新老工艺的区别传统工艺和新工艺白茶最大的区别在于两方面：第一，新工艺白茶由于经过揉捻，外形有一定的卷曲，叶张略有缩褶，不像传统工艺那第二，新工艺白茶由于经过揉捻，细胞壁被破坏，内质渗出，香气较传统工艺更浓郁一些，滋味也更厚一些；伴有轻微的乌龙茶的香气和红茶传统白茶加工工艺流程为：由于整个加工过程不揉不炒，所以茶叶保持了完整，芽茶则密披白毫，色泽银灰绿，清甜，有毫香；叶茶则舒展松散，香传统工艺的老白茶干茶颜色黑褐略泛黄，带陈年毫香或药香，茶汤颜色橙新工艺白茶是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻度揉大约在1968年研制的一个新产品，现在已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家新工艺白茶加工工艺流程为：轻揉捻（指揉捻力度轻）、它的外形最大的特征就是叶张略有缩摺，呈半卷条形，色泽暗绿略新工艺的老白茶红褐带少量毫，香气为纯正的蜜香或酸梅香，茶汤颜色橙一般来说，新工艺白茶在前期还是会往好的方向转化的，大概在第5-7年，品质达到最佳，10年之后滋味就逐渐但这并不是说新工艺白茶就一无是处了，它在早期的香气和滋味都是比较好的，而且在后期也还有一定的药现如今，大厂一般不会去主动生产新工艺白茶，除非有客所以，目前市场上流通的白茶，大多还是传统工艺白茶，只有少量新工10年以上的新工艺白茶就更少啦！每天分享实用茶知识，邀请专业人士为你答疑，欢迎关注我们哦！
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