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水温，是泡好一壶茶的重要因素之一，如果水温太高，茶叶里的维生素C，茶多酚等都会遭到破坏，同时也会影响茶叶本身鲜嫩反之如果水温太低的话，茶叶溶解度不够，茶里的有益成分不能充分释放，茶香和滋味也泡茶叶时开水的最佳温度是多少？多少度泡出来的茶色香味俱佳？那么到底多少度的水温泡茶合适呢，这里我们先要把茶的种类区绿茶之类的茶叶，嫩芽居多属于不发酵茶，这种茶叶用高于80度水温冲泡的话，茶叶中的咖啡碱容易大量释出，茶汤会变黄，滋味较苦，维生素C也大量喝乌龙茶这类的半发酵茶讲究的是高香，高香讲究的是快冲快出，所以这时候水温直接用95℃~100℃而且在开泡之前，最好先用高温开水把茶具红茶属全发酵茶，我个人冲泡喜欢控制在90℃左右的水温，这是最适合红茶而且红茶冲泡不合适长时间的座杯，这样冲泡出来的茶容
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