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红茶茶叶颜色发黑，为什么泡出来的茶汤却颜色发红？为什么红茶的茶叶颜色偏黑，冲出来的茶汤却偏红呢？红茶是全发酵茶，发酵在发酵的过程中，茶叶里的各种成分发生了化学变化，发酵时间越长，化学变化红茶的汤色是红色，是因为在发酵的过程中，茶叶里的茶绿素还有其他色素发生氧化，变成了茶黄素和所以红茶的汤色是那么红茶的外观为什么看起来像黑色的呢？其实说黑色是不准确的，应该是这是因为茶叶经过杀青，揉捻 ，发酵的过程，其本质上是一个变质的过程，尤其是重度发酵，当发酵达到八分时，在外观颜色上就会显示红褐色，而当发酵达到九分时，这时外观颜色就会变成不管茶叶外观呈现何种颜色，都是茶叶在发酵过程中，茶叶里的化学成分发生剧烈的变化导致的，是茶叶里的各种色素混合在一起所表现出来的综合视品质好的白牡丹从第一冲到最后一冲，茶汤颜色是从浅到深再到浅，如此跌烫壶温杯，称取5克白牡丹干茶投入盖碗中，注入沸水合盖快速倒出茶汤至公端起透明的公道杯，在自然光中，第一冲汤色莹白如玉，洁净如一弯新月，淡淡的浅黄绿色映第一冲的汤色总体来说尚未显现，仿佛容颜未开第二冲，汤水开始有了颜色，是一种略微的黄，盛在乳白色的品茗杯中，晶第三冲第四冲第五冲第六冲，汤色渐浓，是更深一号的黄色，鹅黄色和明黄色这一类等到第七冲第八冲第九冲甚至在往后的几冲里，汤水颜色又平淡下来，但整体的色彩饱和度仍然比第一冲和第二冲浓一些，就像小米那由此看来，在白牡丹从头到尾的冲泡中，茶汤颜色起起伏伏就像一条抛物线，由浅入深，再由绿茶泡出来发红是什么原因？水温过高，茶汤从原本的黄绿色会逐渐变为黄色，但不会成陈茶，放久了绿茶，其中的儿茶素会氧化成为茶红素，而茶红素是水溶性的色素，这样的绿茶泡出来，自然就是劣质茶，劣质茶要分很多种，等级较差，或者别的地方的茶叶冒充，都有可能，所以很难去确定是否是所以，综合你汤色的呈现，茶汤颜色的成因，再加上经验可以断定，你买的绿茶是陈茶，至于几年的，确茶叶里含有（一大类东西，主要的是四种儿茶素）茶多酚本来无色；绿色主要是还有叶黄素，胡萝茶叶制作和储存过程中有氧化还原反应，俩儿茶素变一个茶黄素，俩茶黄素变一个茶红素，许多许多合一起就有了各种每化合一次脱一顾名思义，茶黄素发黄，茶红素是红滴，茶褐素颜色更深是深棕红的，在这些浓度高的情况下，茶汤就变各做茶的时候就有这些酶促氧化，儿茶素有的苦有的涩，滋味不协调，茶红素等就没那期间还有酶促环境下香气和其它滋味成分与鲜爽的苦味的咖啡碱等，综合形成了数百种不同的茶这就是制茶正宗西湖龙井，确为绿茶名品之一，它们都具有绿茶所特有的共性，当年生产的茶叶，无祝贵贱，在正规渠道保管配送下，无污染的情况下，再经过正常的开水冲泡，其汤色一泡微黄，二泡黄色略深且透亮，在连续冲泡三泡四泡后，汤色如白开水，无色优质的绿茶，如西湖龙井，黄山毛峰猴魁等，即使一泡之后，汤汁未出尽之前，放置隔夜或多天，其汤色渐浓，但依然黄出现汤色如题所述之现象，究其原因，其一，鲜叶在制作前，因人为或其他原因，将鲜叶闷烧掉了；其二，新购的当年生产的新茶，因保管不善，如受潮或铁盒包装常置于常温20℃以上的自然环境中，茶叶必自然发酵；其三，隔年或多年陈茶，因久置而自然发酵；另外，原本就是更有甚者，茶具因冲泡此类之茶而结上一层黄渍难本人之浅识，不喜勿喷，不到之处
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