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饮茶是中国古代乃至今天开门的七件事之一(柴米、油、盐、酱油、醋茶)。中国茶文化源远流长,博大精深。
研究茶文化数十年的《中国食品报》原副总编辑、高级编辑、中国食品文化研究会常务理事冯法德近日对《中国科学报》记者表示,在中国,从帝王将领到平民百姓,都可以把茶与茶联系在一起。乾隆皇帝曾说:“一个国家离不开君主,君主离不开君主,一天没有茶。”
每个“茶人”对茶都有不同的解读。据冯淡德介绍,品茶有三个层次。一是集体饮酒。古时文人雅士云集,谈天说地,诗画飘香,留下历代与茶有关的诗歌2000余首。二是两三个人一起喝酒,互相倾诉,讲经典、讲道理,使身心愉悦,这在品茶中占有相当大的比重。三是独酌,能使人平静下来,忘却烦恼,改善心灵,用香茶净化心灵。
对于茶人来说,场地、氛围和环境都很特别。现在,许多茶馆、茶馆甚至家庭都有非常特殊的安排。喝茶的地方首先要安静。其次,柔和温暖的光线可以营造舒适和谐的氛围。有了环境、好水、好茶具,就可以形成品茶的氛围,也可以帮助人们构思、想象、升华。
“人们有很多喝茶的习惯,这涉及到中国的茶艺和茶道。”“近年来,有一种说法是‘中国只有茶道,没有茶道’,我不同意这种说法。”
什么是茶道,什么是茶艺?简单地说,品茶艺术被称为“茶艺”,而“茶道”是品茶的一种方式,所以茶道与茶艺是不可分割的。
中国的茶文化与欧美、日本的茶文化有很大的不同。一般来说,欧美茶文化具有下午小吃的含义,喝茶强调效率和方便。其中,英国是代表。英国茶是用茶叶做的。他们把袋子放在热水杯里。他们不用水泡茶,而是把茶包浸在热水里。一小袋茶只能泡一杯水,喝完后就扔掉了。在家喝的时候,因为茶很碎,茶壶里通常有一个过滤杯,用开水冲下来过滤掉,然后加糖和牛奶或柠檬喝。
日本茶道最初是从中国传来的。早在中国隋朝,日本僧侣就来到中国学习佛教,带回中国茶道。日本在中国茶道的基础上,进行了发展和改革冯小刚告诉中国科学报记者:“日本的茶道有它的优点,但也有它的缺点,这些都太琐碎了。”。中国的茶道没有繁琐的手续,但非常讲究。”
首先,宫廷茶道,也就是皇帝和将军的茶道,非常奢华奢侈。正如Lu Tong在书中所说:“皇帝一定要尝尝阳仙茶,而草不敢开花,先要知道上百万的安吉白茶冲泡方法生命,落在悬崖上,吃苦!”
四是普及茶道。无论古今中外,家家户户,男女老少都有喝茶的习惯。招待客人是很常见的礼仪。
中国茶道一向讲究茶具。茶壶、茶杯、茶匙等茶具都叫“茶具”。自古以来,著名茶壶就要推宜兴紫砂。它以“不失原味沏茶,色香味俱全”而闻名。
随着时代的发展,今天的群众茶道也被赋予了新的元素。现代人不能用玻璃杯沏绿茶。例如,一个好的西湖龙井有一杯4G的水,水温必须在85℃左右——太高,会烧茶,扰乱茶的味道和香味。但水温低于65℃,茶叶的滋味和香味不能完全挥发。在这种情况下,茶叶,特别是第一次冲泡的茶叶,在冲泡一两分钟后,会在杯子里慢慢下沉漂浮,就像花儿散落在天空中,魅力悠然。