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“各种泡茶”分为不同的场合和饮用目的。有几个朋友来我们家沏茶招待我们。这是第一次。这些朋友坐好了就要走了。他们每人一碗茶。这是第二次了。数百人将出席今天的开幕式,并准备一大桶茶供您饮用。这是第三次了。我公司全ne美白茶怎么样天为同事提供茶水,第四次是用开水泡两桶浓茶;第五次是家人外出郊游,准备一瓶茶水解渴;第五次是在书桌或书房边工作边看书边喝茶是第六次;—(在茶文化专业茶艺课上有所谓的“十种茶法”)。为了鉴别各种茶叶的品质差异,使用鉴别杯组在相同的水温、用量和浸泡时间下,观察其茶汤的表现,这是饮用的第一目的;为了享受一杯茶,使用最适合水温、茶水比例、质地的茶汤在泡泡器和泡茶时间中获得最高的饮用效果,这是第二个饮用目的(在制茶技法课上有所谓的“评茶法”和“品茶制茶法”)。
无论什么场合、什么目的,我们沏茶的时候都会提到“沏多少茶”的问题,即茶和水的比例。在使用“国际品茶杯组”或“大桶茶”时,常听到“用3G茶冲泡150cc水”的教条;在使用小壶时,常说“用1/3或1/4壶茶”。用3G冲泡150毫升水的方式也被称为2%的茶比例。在“杯具茶”中使用“带叶茶法”时,建议使用1.5%的茶比例。但说到壶冲泡的“小壶茶法”,百分比并不是用来描述茶的比例。为什么?
试验结果表明,茶叶含水量为1.5%,水温适宜浸泡10min。茶叶中的水溶性物质已完全溶解。这时,浓度不仅接近普通人喜欢的水平,而且汤的温度也可以立即饮用。当茶汤没有从茶水中分离出来时,慢慢饮用就不会变得太浓(这种制茶方法叫做“有叶茶”)。茶水比的1.5%可用于“国际品茶杯组”或“大桶茶”。然而,前者在茶叶评价过程中往往会变得过于冷淡,而后者则对茶叶的品质没有任何补救措施。然而,当使用2%的茶比例时,我们必须控制“浸泡时间”。我们经常听说,用2%茶叶比例的“国际品茶杯组”冲泡法时,会增加“浸泡5-6分钟”的附加条件(实际上,5-6分钟只是价值上的问题)。因此,在“品茶冲泡法”中使用2%的茶比例时,一定要熟悉当时的茶水温度和时间。如果茶的原料太粗太老,可以提高水温或时间。
综上所述,1.5%的茶叶比例是经济型的茶叶消费,2%的茶叶比例是易于调整茶汤品质的茶叶消费,而小锅茶的茶叶消费是可以连续冲泡几道菜的茶叶消费。为什么前者用茶叶的重量,后者用壶的容积比例来决定茶叶的量?因为前者的茶叶含水量多而茶量少,所以很容易直观地测量茶叶的重量,而且往往知道茶叶的含水量;后者侧重于茶叶的比例和茶壶的含量,但用茶叶的重量来评价并不实用。
综合办公室的杯子有效容积约为200毫升。如果使用1.5%,则茶量计算如下:200ccx0.015=3G,如果使用2%,则为200ccx0.02=4G;前者浸泡10分钟以上饮用,后者在5-6分钟内自行控制。3G和4G的茶叶很少。如果你想变得强壮,你需要加一片叶子。如果你想清淡一点,你需要脱下一片茶。