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首先,让我们看看为什么会有这样的说法。根据现代科学调查,多喝茶的人患中枢血管病等慢性病的几率较低,因此科学家推测茶中的多酚类物质起一定作用。茶多酚通常被称为茶多酚,具有抗氧化作用,可以减轻细胞氧化损伤。然而,牛奶中的蛋白质可能与多酚化合物结合。这种组合是否会影响喝茶的功效,已经引起人们的关注。奶茶虽有悠久的历史,但这一问题引起了许多科学研究。用试管测试这个问题并不难。
在科学上,有很多方法来检测一种物质的抗氧化活性。科学家用这些方法来测试一种煮得很好的茶——当然,它具有很好的抗氧化活性。如果英国人通常将茶添加到茶中的量的牛奶,抗氧化剂的活性将大大降低。此时看来,牛奶可以抑制茶的“保健功能”。然而,当奶茶在胃里饮用后,蛋白质会被分解和消化,多酚可能会再次释放,所以这样的研究不能代表实际情况。 此外,20世纪90年代欧洲临床营养学杂志的一项研究发现,当添加牛奶时,茶的抗氧化活性被完全抑制。但随后该杂志发表了荷兰科学家的一项研究,发现添加牛奶并不影响儿茶素的吸收。在接下来的10年里,来自荷兰、印度和英国的科学家进行了其他研究,发现牛奶并不影响茶中多酚的吸收。即使是牛奶,我们也不会得到更少的多酚。因此,牛奶是否会影响茶多酚的吸收还有待讨论。此外,目前尚不清楚茶多酚是否真的对人体起到了“保健作用”。尽管流行病学调查显示,多喝茶的人患心血管疾病等慢性病的几率较低,但这些人的其他生活方式很可能导致这种情况,这可能只是因为他们的生活方式比其他人更健康。需ne美白茶效果怎么样要更多的科学数据来解释喝茶的“健康功能”。所以我们不必担心是否可以在茶里加牛奶。