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从外形及茶叶香味区分老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；新白茶泛指当年的明前春茶，一般白牡丹等等，茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚，制作工好的白茶香气中毫香是必不可少的，同时夹杂着清甜味和茶青用90到95度的开水泡制老白茶和新白茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒即可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；新白茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘，茶老白茶茶汤颜色较新白茶的从茶叶的耐泡程度区分老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵新白茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新近来，发现市场有一个常见的问题，就是有很多茶友会把白牡丹和寿眉怎么？你觉得不可能，或是对你来说很容易吗？那你先分辨以下几张图试试？以上都是比较常见的白茶形态，各位如果拿到上面的五种茶样，都能准确说出这些白茶到底是白牡丹还是寿眉吗？相信有相当一部分人已经搞晕了吧？先说一下正确的等级区分分别是：以上的你都能说对吗？如果全说对了，恭喜你，你已经对白茶的等级基本如果没说对，或者是基本靠蒙的，那你不妨听我说一下什么样的白茶是白牡丹，什么样的白茶可以称首先，先说白牡丹现在通常可以区分几个等级从高到低依次是：牡丹王（也可称极品白牡丹），特级，高级，一级，其中，牡丹王，和特级，高级基本上大家是不会混乱了，主要是一级和二级会混乱，比较容而到了一级，二级就比较困难了，这是因为白牡丹一级和二级其实已经很接近寿眉了，区分一级白牡丹和二级白牡丹，要看他们是否都有少许的芽头，并且叶子不能特像图一可以称做是高级白牡丹，二级白牡丹的芽头或许会少点和瘦些，并且叶子有一定而寿眉，是基本没有什么芽头的，并且都是以粗老叶子为主，并且我们有时候都会把二级白牡丹直接划到寿眉去了，寿眉基本上是不分掌握好白茶的等级区分，这样你才能比较准确的判断出这款白茶的价格，因为白茶的价格的区分主要就是靠分析白茶的等级和年份基本上你能区分等级了，那么你只需要按照那个等级的市场价来给这款茶大概的估内容来源：东家匠人天下一人白茶玩转文化生活知识，关注【东家APP】，更值得买的匠人美物等你挑选！白茶因茶原料采摘的标准不同,因鲜叶原料不同,可分为白毫银针是白茶的代表品种，形俱佳采用肥壮单芽制作而成，以头轮采摘茶芽制作品质最佳，制作-斤白毫银针大概需要20000个左右的茶芽，所以白毫银针产量有限，极其珍贵.白毫银针茶如其名，芽头肥壮，身骨重实，满披白毫，如银似雪,素有“茶中美女”沏泡后茶叶根根直立，如群笋出土，如刀枪林立，杯浑然一体， 滋味淡雅醇香,毫香幽显，具有极高品白毫银针旧时也被称作银针白毫,主要产政产于福鼎的银针称“北路银针”;产于政和的银针称“南路银针”。白牡丹采用一一芽二叶制作，因两叶抱一芽， 绿叶夹银白色芽心，宛如牡丹蓓蓄初放，故得白牡丹白牡丹较白毫银针的内含物质更为丰富，咖啡因和氨基酸含量很高，成茶毫香明显，汤色杏黄明亮，滋味人口甜爽，回甘明显，耐泡度高，是白茶中性价比较高适制白牡丹的品种较为丰富，用大白品种制作的白牡丹芽头肥壮，毫香明显;用菜茶制作的白牡丹芽头较瘦弱，但口感甜爽回甘;用水仙制作的白牡丹花香显著，口感醇厚，也极具特色，白牡丹具有清解毒清热贡眉特指采用一芽二三叶嫩梢制成 贡眉茶有明显毫心，叶张稍肥嫩，芽叶连枝，叶张微卷，颜色灰绿或墨绿，内质丰富，入口甜爽，汤色浅黄明亮，耐泡度好，经长期存放香气丰富，口感顺滑，甜爽醇厚，宜泡宜煮，常常 桂花香等迷特级贡眉 三级白牡丹的原料较为接近，在分类上常出寿眉般选用一 一 芽四叶， 甚至不带茶芽的粗老叶制成，它是白茶中产量最高的一个品类， 口感与银针和白牡丹有较大区别，市场上流通的寿眉原料差距很大，含芽的寿眉经常与贡眉造成认知上由于市场推广的需要，要尽量简化分类，贡眉被提到得越来越少，实际上出现了广义的寿眉和狭义的寿广义的寿眉包含贡眉，贡眉不再做单独分类，狭义的寿眉则仅指以不含芽的粗老叶片及嫩梗为原料制作的白茶.2018年5月1日颁布实施的GB/T22291- 2017 《白茶》对贡眉和寿眉有明确的区分，但与市场销售的实际状况相寿眉原料含有较多的纤维和半纤维物质,制成当年的寿眉口感粗淡，表现不佳，经过长期存放的老寿眉口感醇厚回甘，枣香明显，宜泡宜煮，由于原料粗老和长期存放，富含黄酮和复合多糖，有明显的抗氧化功效，降血糖和降血脂的功效也非这几类白茶各有各的不同，各位可根据个人喜好
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