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茶越新鲜越好。实际上,它主要指绿茶。因为绿茶过去很难保鲜,夏天过后往往会变黄,味道更差。目前,茶叶保鲜技术比较先进,特别是一些大型茶馆,往往有冷藏等保鲜条件,可以延长新茶的保鲜期。所以,买来就喝,一般都能保证新鲜。
新老茶的鉴别主要取决于其色、香、味。颜色是指绿茶在贮藏过程中空气中氧和光的作用。绿茶逐渐从新茶的绿色中枯萎。红茶从新的黑色变成灰褐色。在口感上,新茶清新,老茶清淡,略带苦味,香味因清香而变得清淡浑浊。然而,这种差异是针对每一种茶叶而不同的。如果储存条件好,差别会相对减小。
从茶叶的形状、颜色和气味来看,只有通过专业检测,几乎不可能鉴别茶叶中是否含有农药。不过,对于绝大多数茶叶来说,含有农药是很正常的。只要农药残留控制在国家标准之内,就是一种对人体安全的产品。其他成分,如茶叶中的铅,平时冲泡时几乎不溶于茶汤,2小时内用普通水冲泡的茶叶中所含的农药残留成分大多无法冲出。因此,我们应该记住两点:第一,不要咀嚼和喝茶;第二,不要从早到晚换一杯茶。这样喝茶比较安全。
冲泡茶叶的主要泡沫是茶皂素。茶皂素具有较强的起泡能力,且与茶叶中的果胶有关。有时候,你会在第一杯茶里看到一些像油一样的东西,这与泡茶用水有关。最好用纯净水等软水泡茶。可以说,茶叶泡沫不脏,因为灰尘不会形成气泡。泡泡与茶叶的质量无关。
俗话说“第一汤,第二茶”。的确,茶是第二和第三种茶。有些人倒第一杯茶,这叫“洗茶”。事实上,洗茶在乌龙茶,特别是潮州功夫茶中应用广泛。其目的是通过浸泡来洗去茶叶表面的一些物质,如茶尘等。此外,泡茶有助于降低茶的火力味,促进香气。事实上,第一杯茶并不一定要倒出来,特别ne美白茶官网是对于平时不使用特殊茶具,而是直接放在茶杯里的饮茶者。