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一。控制茶叶含水量,茶叶安全含水量小于5%。如果粗茶在高温下短时间干燥,可能不容易完全干燥。因此,最好采用二次分段干燥。但由于叶温高,新干的茶叶只能放在阴凉处装袋,但这段时间不宜长时间暴露,以免吸湿回潮;而粗制的茶叶则应在采梗、端头取出后重新烘烤,以保证水分含量小于5%。
2。避光。试验表明,光照是导致茶叶品质劣化的最强烈、最迅速的因素。因此,从精炼开始到包装结束都要避免光照。此外,目前茶商和茶农习惯用透明塑料袋临时包装茶叶,这也应避免。
三。低温储存。到目前为止,利用低温保存茶叶已被公认为保持茶叶原有品质最有效的方法,无论是色、香、味都能在低温贮藏下保持最佳品质,尤其是茶叶的新鲜度。理论上,低温贮藏的温度越低,保鲜效果越好,保质期越长,但从经济角度看,温度应保持在0-5℃。
四。无氧包装。氧气无处不在,超过20%的大气是氧气。氧的存在与“陈味”、“油品味”、色泽劣化、味觉活动白茶 溢香居减弱等的发生密切相关。目前,真空包装、充氮包装和脱氧包装是解决茶叶储藏和氧化问题的有效途径。一般来说,无机化合物是茶叶中最合适的脱氧剂,脱氧剂包装材料要求具有良好的气体阻力。茶叶中常用的铝箔袋非常适合包装要求。