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茉莉花茶属于绿茶的再加工类茶，关于白茶和茉莉花茶两者之间的区别和联系很少有茉莉花茶和白茶有什么区别？工白茶是指将鲜叶经过晾晒萎凋到九成干，然后用文火烘至足干制成，属于微发酵茉莉花茶的工艺分为制坯和窨花两制坯包足烘做成毛茶，然后筛拼堆等工序精制成茶坯；窨花需要多次反复烘干等窨花工艺和提生产周白茶从鲜叶萎凋开始计算，一般需要24—72小时；茉莉花茶的生产周期很漫长，一般4月份做毛茶，6月份精制茶坯，8月份窨花，整个生产周期需要3—6核心工白茶的核心工艺是萎凋，重要工艺是干燥，白茶不炒不揉；茉莉花茶的核心工艺是窨花，重要工艺是毛茶制作和茶核心技白茶的核心技术是保持茶青表不间断水分蒸发，带动茶青内部走水，促进内含物转化茉莉花茶的核心技术是窨花，追求花香鲜爽度，讲究花香茶味加工温白茶晾晒萎凋（包括热风萎凋）和干燥整个过程，温度低于70摄氏度；茉莉花茶加工温度较高，毛茶杀青为120—150摄氏度，初烘为100—120摄氏度，足烘80—100摄氏度；精制和窨花阶段的干燥温度为60—90生产成白茶工工序少，生产成本较低：茉莉花茶的工序多，除了各环节损耗（其中精制损耗高达30%）和高昂的劳动力成本外，还有价格不菲的茉莉花原品质稳定目前阶段，多数企业的白茶生产受天气和环境因素影响较大，品质但是，只要解决萎凋环境问题，白茶的品质稳定性很高，优良品率可以接近百茉莉花茶的工生产周期长，影响品质的因子很多，如毛茶茉莉花投窨花次数和水营养成花茶是绿茶的再加工茶，在湿热的作用下多酚类物质会分解下降，一些不溶于水的蛋白质降解成除了茉莉花茶吸附的芳香物外，白茶营养成分含量普遍高于茉冲泡要白茶对浸泡时间的适应性较强；茉莉花茶要求相对较高，受光源影响较大，不宜长时存储要白茶保质期长，无需保鲜，适宜长期储存，以陈年老茶为珍；茉莉花茶保质期短，最好全程保鲜，以新传统工艺和新工艺白茶最大的区别在于两方面：第一，新工艺白茶由于经过揉捻，外形有一定的卷曲，叶张略有缩褶，不像传统工艺那第二，新工艺白茶由于经过揉捻，细胞壁被破坏，内质渗出，香气较传统工艺更浓郁一些，滋味也更厚一些；伴有轻微的乌龙茶的香气和红茶传统白茶加工工艺流程为：由于整个加工过程不揉不炒，所以茶叶保持了完整，芽茶则密披白毫，色泽银灰绿，清甜，有毫香；叶茶则舒展松散，香传统工艺的老白茶干茶颜色黑褐略泛黄，带陈年毫香或药香，茶汤颜色橙新工艺白茶是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻度揉大约在1968年研制的一个新产品，现在已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家新工艺白茶加工工艺流程为：轻揉捻（指揉捻力度轻）、它的外形最大的特征就是叶张略有缩摺，呈半卷条形，色泽暗绿略新工艺的老白茶红褐带少量毫，香气为纯正的蜜香或酸梅香，茶汤颜色橙一般来说，新工艺白茶在前期还是会往好的方向转化的，大概在第5-7年，品质达到最佳，10年之后滋味就逐渐但这并不是说新工艺白茶就一无是处了，它在早期的香气和滋味都是比较好的，而且在后期也还有一定的药现如今，大厂一般不会去主动生产新工艺白茶，除非有客所以，目前市场上流通的白茶，大多还是传统工艺白茶，只有少量新工10年以上的新工艺白茶就更少啦！
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