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以绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、红茶为原料制成的产品称为后加工茶。它包括花茶、压茶、浸茶、果茶和药用保健茶,具有不同的口味和功效。
代表茶:茉莉花茶、竹兰茶、沱茶、六宝茶、绿源牌速溶茶
它是将茶与芳香的花香相结合,利用茶的吸收能力使茶吸收花香而制成的。有茉莉花茶、竹兰茶、白兰地茶、玫瑰茶、桂花茶等,花茶主要是烤绿茶和少量嫩烤绿茶。在加工过程中,将茶体和香花层层叠放,使茶叶吸收花香;花香被吸收后,按上述方法更换鲜花并进行香味。
花茶的香气取决于所用的花的数量和花香的次数。香味时间越长,香气越浓。市面上常见的花茶一般只经过一两种香味。有香味的茶有很强的香味。喝酒后,给人一种清香开窍的感觉。尤其受到华北、东北地区人民的喜爱。近年来,它也出口到海外。
花茶是中国茶叶中最具中产阶级的品种,产于多个茶区,其中福建福州宁德、江苏苏州宁德品质最好。在采摘过程中,经过加工和干燥的茶天目湖白茶四盒礼品装叶(主要是用烤绿茶和茉莉花茶,或用龙井、大方、茂丰等名茶制成的特种茉莉花茶)与萌芽的茉莉花按一定比例结合,经开花过程而成,花茶的上品有茉莉白毫、天山银毫、茉莉苏门红等。
是我国主要的花茶品种。主要产于安徽省涉县。此外,在福建、广东、浙江、江苏、四川等地也有生产。竹兰花茶是由黄山毛峰茶、徽州烤绿茶、老竹等优质茶叶制成,具有竹兰或米兰的香味。由于珍珠兰花的花香经久不衰,茶叶要充分吸收花香需要很长时间。由于兰花的幽香和绿茶的清香,珍珠兰花茶在中国特别受女性青睐。
明朝以前,我国的团饼茶是将茶树鲜叶蒸磨、压模、烘干而成的压制茶。现代压茶以绿茶、红茶或红茶为原料,蒸压成圆饼、方、砖、筒状,其中以红茶压茶为主。
速溶茶是一种新型的茶饮料,易溶于水,不留茶渣,通过对成品茶、半成品茶或新鲜茶叶及茶叶副产品的提取、过滤、浓缩、干燥等工序加工而成。它具有饮料携带方便、无农药残留等优点。中国速溶茶的主要品种是速溶红茶和速溶绿茶
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