阿伯丁洛维特研究所的研究人员发现,当茶在锅里煮五分钟时,抗氧化剂的浓度达到峰值。抗氧化剂可以吸收与癌症和心脏病相关的有害自由基。科学家要求参与者喝一壶红茶长达10分钟,然后测试他们的血液中多酚,植物的天然抗氧化剂。他们发现
白茶等级,那些喝了五分钟啤酒的人血液中的抗氧化
水平比喝了10分钟的人高60%。在三和五分钟的茶冲泡之间的抗氧化水平的差异是30%。参与者喝茶后每小时五分钟的血液抗氧化水平上升了45%。茶在壶里泡久了,不会产生更多有益的成分。他们还发现,在茶中添加牛奶并不影响茶的抗氧化成分。
