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一。茶叶发酵后的干燥度:目前,茶叶生产工艺已改为光发酵。中茶是典型的代表。在光发酵过程中,茶叶容易反射出高兰香味,而茶汤也呈现出标准的绿豆汤。但要想让干茶体现出香味,一般茶叶不会太干,茶叶中含有一定的水分,所以在后期保存时一定要注意茶叶的低温和密封性,以减少水分在白茶品牌茶叶中的作用;如果茶叶是干的,也就是说,感觉很酥很干,因此,茶叶的低温要求相对较低。
2。茶叶发酵度的控制:有经验的茶商在控制茶叶发酵时,会充分考虑市场流通和保鲜问题,通过控制发酵度来保持茶叶的新鲜度。也就是说,如果在制茶过程中发酵接近高潮,则可以通过制茶后的后发酵使茶叶长期保存;如果在制茶过程中发酵到高潮,则在保存过程中应控制茶叶与温度和空气的接触。