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看外观,首先看茶叶的条带,条带是否完整,叶子是老的还是嫩的,老叶子大,幼叶薄;闻干茶的味道,看干茶的颜色和纯度,优质云南普洱散茶的干茶和陈香(有的会含有香菇干香、中药香、桂花干香、霉干香、樟脑香等),没有任何区别,有杂味,颜色为棕色或棕色红色(猪肝色),油而有光泽,褐色,中红色(俗称红熟),有肥壮的绳索,碎茶少;劣质稍有或仅有陈腐,甚至有酸酸味或其它杂味,绳索薄而不全,黑褐色暗而有光泽,干而有光泽。
这主要取决于汤色的深浅和明度,优质的云南普洱茶,茶汤是红色的,浓而亮,有一个“金圆”,汤看起来像一个油珠状的膜。其次,茶汤呈红色但不浓、不亮,常有粉尘状物质悬浮其中,有的甚至发黑发黑,俗称“酱油汤”。
它主要采用热味和冷味来看出香气的纯正差异,而冷味则看出香气的持久性;优质的热味和陈味明显丰富纯净,具安吉白茶地理位置有强烈的“气感”和持久的冷味和陈味,是一种香甜爽口的味道。第二种是陈年味,但混有酸味、酸味、锈味或其他杂味,有些是“臭”的。
主要从口感顺滑、背甜和喉咙感来感受。优质的口感醇厚、顺滑、润喉、甘甜,舌根产生液体;劣质的口感不顺滑、甘甜,舌根两侧不舒服,甚至产生“涩”感。
主要是看叶底的颜色和质量,看起泡的叶底是否不完整,是否仍保持柔软。优质色为棕红色,均匀明亮,杂花少,叶完整,叶柔软,无腐朽、无硬结;次色为杂花、黑发、无光泽,或叶腐、硬。
云南普洱茶的包装大多采用传统的包装材料,如内包装用的棉纸、外包装用的竹笋和筐、捆绑用的麻绳和条等,也被广大普洱茶爱好者所接受和认可。检查包装材料是否干净、无异味,包装是否严密、正确、牢固,外包装尺寸是否与茶具紧密贴合,是否松动,棉纸是否纯棉,字迹是否清晰等,其他创新包装形式精美的小包装也要仔细检查。
主要看平整度、松紧度、色泽、柔嫩度、平整度等,看形状是否正确,棱角是否整齐,绳子是否清晰,是否有起重面。例如,云南杞子冰茶(7572、7542、7262等)要求直径20cm,中间厚2.5cm,边缘薄(1.0cm),且“灰浆”在蛋糕中心,不倾斜,茶线清晰,无落面、落边,松紧适度,有“泥鳅”边。
这主要取决于汤的深度和亮度,优质的云南普洱压茶,以及茶汤的鲜艳颜色。其次,茶汤不鲜亮,茶汤中经常悬浮着灰尘或絮状物质,有的甚至有“酱油”的颜色。
它主要采用热香和冷香,方法与普洱粉茶相同,优质的热香香气明显丰富,且纯净,冷香香气长,有很甜的味道。劣质品香气较低,有的混有酸味、酸味、锈水味或其他杂味,有的“臭霉”和“腐”。
主要是看叶底的颜色和质量,看起泡的叶底是否残缺,看是否还保持着柔软和明亮。优质色为棕红色,均匀明亮,杂花少,叶完整,叶柔软,无腐朽、无硬结;次色为杂花、黑发、无光泽,或叶腐、硬。另外,要鉴别云南普洱压茶的品质,还应注意内外品质是否一致,是否是一种外有好茶、内有茶渣的“盖茶”