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对于福鼎白茶你喜欢喝新茶还是喜欢喝老白茶？喜欢白毫银针，白牡丹，还是寿眉呢？
记得第一次喝白茶，泡的就是白毫银针，才知道白茶的最高等级叫白对于福鼎白茶你喜欢喝新茶还是喜欢喝老白茶？喜欢白毫银针，白牡丹，还是寿眉呢？说来大家可能不信，都在白茶原产地了，怎么会连这不知道呢？其实白茶真正的开始流行开来也不过是这几年的事，早先我们当地大家喝的都是绿茶，之后慢慢的开始流行喝从12年后大家才开始关注到白茶，白茶因为其独特的养生价值，开始成为茶叶市场上的一而在早年虽说茶厂也都有做白茶销售，但是，这些白茶基本上都是销往香港和东南亚地区，白毫银针以欧美出就这样，连我这个土生土长的当地人，接触白茶也才是前几年的虽然晚，但是一点不影响我对白茶正是因为这种热爱，才能让我们在白茶的这条道路上坚持和不断的学喜欢白茶，是喜欢它的平淡，细品却滋茶浓，而白茶，因为淡，才能悠久绵长，生活也白茶中的白毫银针，是白茶的最高等级，因为它采用的是茶叶的全芽制成，所以显在白毫银针界中，又有分南路银针和北其中南路银针指的是产于政和的白毫银针，与之相对应的是福鼎的北△政和白毫银针（南路银针） △福鼎白毫银针（北路银针）政和的白毫银针和福鼎的白毫银针，都是属于白茶类中的最高等级，虽是这样，两者的滋味却是不因为地理位置的原因，造就了两者之间的滋政和依山，福鼎临海，政和的白毫银针滋味在醇厚度上略胜一些，而福鼎的白毫银针在鲜甜度上略而从采工上来说，上等的福鼎白茶已经可以做到在茶树梢上就采下的就是单芽了，而政和白茶的白毫银针基本上还是采用的是鲜叶拨针法，即先把茶树的鲜叶（一般是一芽一叶至两叶）采回家后，再找工人把鲜叶上的单芽采下，这样就容易造成芽头的从外形上来说，南路银针偏向灰褐绿色，并且芽头来而北路银针更加白亮，并且芽头来这也是辨别南路银针和北路银针的主白毫银针的滋味，可以形容为“柔情似水”，是因为它的汤滋比其他等级的白茶来的更加柔和，并且再加上它那亭亭玉立的身姿，用柔情似水来形容它是再恰当 因为白毫银针的珍贵，所以它在市场上的量是不太多的，相应的接触它的人也就相对较少了，它的价格也相对来说一斤上等的白毫银针往往市场价是一斤寿眉的十倍不止，所以前两年白茶市场寿眉是主销品类，尤其是寿眉压饼，更为市场而近年，随着市场对白茶的了解不断加深，所以大家也开始往高等级的白茶喝了，单就说白牡丹，大家已经非常容易理解和还有些不满足的，就会向白毫银针白茶中的每个品类都有每个品类的滋味，其中白毫银针和寿眉可以说就是两个极端，一个极度柔和，一个极度狂野，如果能同时品尝这两种白茶，相信对你的味蕾是一个全新的挑战内容来自东家茶人天下一人玩转文化生活知识，关注【东家APP】，更值得买的匠人美物等你挑选！从茶叶的年份来看，新茶，味道鲜爽，如果直接高温蒸压，白茶饼会有闷熟而陈化几年的白茶，茶性比较稳定，茶味也很醇和，这时候压制成饼，存放方便，口感上还就新茶而言，散茶比饼茶滋味清香，口但就老茶而论，饼茶比起散茶，又更饼茶存储比较方便，口感相对原来的散茶，也不会有太多的改变，滋味由于在蒸压烘干过程中发生了轻度的发酵，使得口感更散茶，口感纯度高，对于后期进一步转化比从茶叶品种看，适合压制白茶饼的以粗老叶的寿眉为主，有些等级较低的牡丹也常常用来压银针都是单芽，压饼会破坏它的芽形，白毫也会有一定的程度所以银针一定是散茶比白牡丹，等级高的类似银针，建议散存，不等级低的牡丹，陈化三年后，可以制作成饼茶，对茶味的提高会有一定程度寿眉，陈化三年后压饼，当年还是喝散茶的由此可见，白茶散茶好还是饼茶好是不能一概但是值得一提的是，白茶饼经过高定型已经破坏了茶叶类似揉捻工序，在日后的陈化发酵过程发生失去了白茶原有不人为干预和传统工艺的白茶比较，饼茶汤色会偏深，香气的鲜爽度也明显不再，口感已经发生了明显除了口感的变化，还有就是传统意义的白茶，在保健功效上也是很受传统白茶有“七年宝”
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