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一。高山为什么产好茶?中国的贡茶、传统茶和新茶大多产自高山。为什么山产好茶?明朝陈襄的古诗说:“雾之芽吸尽龙之香”。据说,高山茶之所以品质好,是因为云中吸收了龙芝。因此,中国许多名茶都是以山和云命名的。例如,江西、浙江华亭云雾茶、湖北雄洞云雾茶、安徽高峰云屋茶、江苏花果福鼎白茶制茶师培训山云雾茶、湖南南岳云雾茶等。事实上,山产好茶的原因是优越的茶生态环境。据研究,茶树的起源地在中国西南部多雨潮湿的原始森林中。经过长期的进化,逐渐形成了喜温、喜湿、喜阴的习惯。高山好茶的秘诀在于那里优越的生态条件,正好满足了茶叶生长的需要。这主要表现在以下三个方面:
(1) ,茶树生长在高山雾气的环境中。一是受雾珠影响,红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫7种可见光的红、黄光增强,使茶叶中氨基酸、叶绿素和水分含量显著增加。第二,由于森林茂密,茶树受光时间短,光照强度低,散射性强,有利于茶叶中叶绿素、总氮、氨基酸等氮化合物含量的增加;第三,由于高山森林茂密,云海辽阔,可增加空气和土壤的湿度,使茶叶光合作用形成的糖类化合物难以凝结,纤维素不易形成,新销售的茶树可长时间保持鲜嫩,但不易粗糙老化。在这种情况下,对改善茶叶的色、香、味和嫩度,特别是对改善绿茶品质是非常有益的。
(2) ,高山植被茂盛,枯枝落叶多,地面形成一层厚厚的覆盖层,不仅土壤质地疏松,结构良好,而且土壤有机质含量丰富,茶树所需的各种养分齐全。从生长在这种土壤中的茶树上采摘的新芽含有特别丰富的有效成分。加工好的茶,当然是香浓的。
2。高山茶与平底茶的比较。与平地茶相比,高山茶由于生态环境的不同,不仅具有不同的形态,而且具有不同的内质。相比之下,两种茶的品质特点如下:高山茶新销丰满、绿色、多毛、节间长、嫩!