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特殊形状和高档茉莉花茶冲泡,适用于玻璃,水温80-90℃。观察茶叶在水中漂浮、漂浮的过程,以及茶叶的逐渐发育、叶形的恢复、茶汁的渗出和汤色的变化,称之为“靶子”。三分钟后,打开杯盖,我突然感觉到香味扑鼻而来,这就是所谓的“鼻味”。茶汤在舌面上来回流动一两次,品尝汤中的茶味和香气,然后吞下去。这种味道是令人陶醉的,被称为“口味”。
对于酿造中档茉莉花茶,如银浩茶、特级茶、一级茶,观察茶胚的形状并不重要,最好用瓷套杯,在100℃下用开水覆盖。一般来说,茶的比例是1:50,冲泡时间是3-5分钟。
酿造中低档花白茶贡眉泡法茶时,首先要欣赏花茶的外观。花茶里有一些显眼的干花,是为了“添蛋糕”。人工花干没有香味,不能根据花干的数量来判断茶叶的香味和品质。
在制作茉莉花茶的过程中,不仅要掌握制作茉莉花茶的水温,还要特别注意泡茶的原则,既能保持香味又不失茶芽的特色美。