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因为我爱喝茶,所以我更注重细节,冲泡出真正的茶味,体验自然清新的茶味。茶香不够好,达不到茶汤的唇齿。通常细节可以刺激茶本身的味道。现在让我们从细节开始,体验真正的茶的味道。
首先,检查茶叶是否有潮湿的味道。如果是的话,把要用的量倒在无味的棉纸上,放在通风干燥的地方一天。如果太干,太涩,把它放在阴凉潮湿的地方,直到你想要的茶的条件呈现出来。这是沏茶前的精炼。
通常,老茶需要高温。让水多烧一点,或用盖子盖紧或盖厚的水瓶。如果老茶是苦的,水温不应该太高。
对于细磨茶,冲泡时放置的茶叶量比正常情况下少,浸泡时间相对较短。例如,如果你要放1/4罐三普,你只能放1/5后细碎。如果你还放1/4壶的三普茶,第一壶可以在缩短时间后倒出,你可以得到标准浓度的茶汤,但第二壶很难。即使你马上倒,茶汤还是太浓了。
减少喝茶量,冲泡到第四和第五后会觉得白茶碧螺春图片精力不集中,这是不行的。冲泡细碎茶更实用,特别是“水溶性物质”溶出快的茶,而不是五六道、三四道。
硬水不适合喝茶。水的硬度影响有效成分在茶叶中的溶解度。软水中其他溶质含量较少,茶叶有效成分的溶解度高,所以茶的味道很浓;硬水中钙、镁离子和矿物质含量较多,茶叶有效成分的溶解度低,所以茶的味道很淡。水中的其他金属离子也会影响茶汤的味道。例如,如果水中的铁离子过高,茶汤就会变成黑褐色;如果水中的铅含量大于2ppm,茶味就会变苦;如果镁含量大于2ppm,茶味就会变淡;如果钙含量大于2ppm,茶味就会变酸。在天然水中,雨水和雪水属于天然软水,泉水、溪水和河水多为临时硬水,部分地下水为硬水。
朱泥壶是铁观音的首选。由于粉丝收缩率高,可以使铁观音更加清香。茶汤又紧又滑,又甜又浓,韵味悠长。竹泥壶非常适合酿造发酵性好、香气浓郁的乌龙茶。
一般来说,泡茶的次数也要控制在一定程度上。据测定,氨基酸和维生素C是冲泡过程中最易浸出的物质,其次是咖啡因、茶多酚、可溶性糖等,一般来说,绿茶第一次冲泡时,茶叶中的可溶性物质可浸出50%左右;第二次冲泡时,它的浸出率约为30%,第三次酿造时,浸出率约为10%,背面的浸出率越低,所以通常最好酿造三道菜。