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现在茶具的常用材料是瓷器、陶器、紫砂器和玻璃。瓷器一般用于冲泡红茶和乌龙茶,因为从品茶的角度来看,瓷器和陶器是最好的,具有良好的保温性,沏茶可以获得更好的色泽、香味和优美的外形,具有艺术欣赏价值。紫砂器一般用来冲泡普洱茶和红茶。由于毛孔粗大,能吸收普洱的杂味,恢复茶汤的好味。紫砂器还具有良好的保温性,适合酿造口感醇厚的全发酵茶。但当我冲泡绿茶,特别是碧螺春和银针,我通常使用玻璃茶具。玻璃茶具能看到杯中飘浮的薄雾、清澈的绿茶和花蕾的美丽。至于搪瓷和塑料茶具,虽然轻便耐用,但一般是临时用来解渴的。
有许多不同性质的水。不同种类的水由于溶解物质的不同,对冲泡的茶汤的质量有不同的影响。茶是天然纯净的。如果用水不当,会给你带来很多遗憾。鲁豫的《茶经》说:“其水用于山川、江河、水井。它的山山水水,采奶的泉水,石头的池子,就在洪水上,它的瀑布在奔腾,湍急而不食,如果河流离人们很远,井离他们也很远。”这说明,用泉水泡茶最好,泉水流出要慢,钙镁化合物最少的泉水最好。用河水泡茶一般不理想。井水不如河水。至于雨,通常是纯的。但降雨时间不同,水质也不同。秋雨最好,梅雨次之,雷雨最严重。
沏茶的温度取决于你喝什么茶。绿茶,尤其是银针、发梢等各种嫩芽、嫩叶,不宜用100℃开水冲泡,一般以80℃为宜。其他茶最好用100℃开水冲泡,如红茶、乌龙茶、普洱茶等。
先进的保鲜技术,保证茶叶长期不变质。但最好的保存条件是室温、黑暗、无气味。茶叶含水量高或受潮时,可在80℃左右烘干或油炸后贮存。大量茶叶可分为0、25-0和5公斤,用白纸包好,放入干锅和罐子中。底层可放置一些干燥剂,根据茶叶类型和取材方便程度确定干燥剂的种类。绿茶可以储存在不潮解的石灰块中,红茶和花茶可以储存在干燥的木炭中,如果条件允许,可以使用变色的硅胶。如果茶的数量不多,每天的数量也不多,一般的陶瓷和金属茶壶就足够了。为了防止茶叶吸收异味,避免在有严重异味的物质中加入茶叶,如樟脑丸、香皂、香水、香烟等。新购茶叶的金属表面往往会有一层油脂,必须将油脂擦干净晾干,然后用少量废茶叶擦去异味后才能装车。
做一杯或一壶茶,首先要掌握茶的量。每次用多少茶没有统一的标准。这取决于茶的种类、茶具的大小和你的饮酒习惯。初学者掌握茶量由少到多的规律,找到适合自己口味的茶比例。一般来说,茶和水的比例控制在1:50-60,即在每杯约3克的干茶中加入150-200毫升沸水,根据不同的茶叶性质稍作调整,并在当时询问卖家。
冲泡绿茶时,白色沉淀的主要问题是水,这证明你使用的水是硬水,即水含有过多的钙镁化合物。白色沉淀物的主要成分是草酸钙。由于茶叶中草酸含量高,可与水中的钙离子结合,形成难以溶于水的草酸钙,从而产生沉淀,与茶叶的品质无关。
红茶冷却后表面会有浑浊。红茶冷却后的浑浊度在学术上称为“冷却后浑浊度”。这种浑浊主要是咖啡因、茶黄素和茶红蛋白的结合造成的。茶汤正常的“寒浑”现象,一般是茶质好的样子,可以作为选择红茶的一种方式。
真正的茶是用从山茶科和山茶属植物中采摘的新鲜叶子加工而成的。苦丁茶属于冬青科,所以苦丁茶严格来说不属于茶。苦丁茶是由苦丁冬青经加工制成的茶。临床试验表明,苦丁茶具有消炎、止痛、凉毒解毒、降血脂、降血压、降体重的作用。它被称为保健茶、美容茶、降压茶和长寿茶。
一般来说,名茶比粗茶和老茶的营养和药用价值高,绿茶比红茶的营养和药用价值高。对于具体的个人,我会根据各种茶的功效提供以下建议,你可以了解哪种茶适合你:比较虚弱的人应该喝红茶,在茶中加入一些糖或牛奶,不仅可以增加能量,还可以补充营养,人参茶,韩国人参茶和花参茶有滋补强身的功效,对身体虚弱的人很有帮助;年轻人正处于发育期,喝绿茶和乌龙茶比较好;月经前后和更年期,女性可以喝花茶,尤其是茉莉花茶,具有疏肝解毒、理气调经的作用;减肥者可多饮乌龙茶等;常接触有毒物质者可选用绿茶作劳保饮品。
早上喝杯茶可以帮助你提神。在工作场所喝茶可以消除疲劳,增强活力,提高思维和判断能力。吸烟时喝茶可以减少烟草油和尼古丁的毒性。边看电视边白茶有什么功效喝茶有助于恢复视力,消除弱辐射的危害。如上所述,饮茶的最佳时间因人、环境和工作条件的不同而不同。在一定时间喝茶未必有益。以解渴为目的喝茶比较随意。当你口渴的时候,你可以喝它。
“喝茶能解酒”,大家都说,但是否真的能解酒很多人还不确定。事实上,喝浓茶真的能解决问题。饮酒后,人们主要依靠酒精水解在人体肝脏中的作用,将酒精水解成水和二氧化碳,这需要维生素C作为催化剂。因此,在宴会上或酒后喝几杯浓绿茶和乌龙茶,一方面可以补充维生素C,另一方面,茶中的咖啡因有利尿作用,可以使酒精迅速排出体外。醉酒者常因脑神经麻痹而出现头晕、头痛和身体机能不协调。喝浓茶能刺激瘫痪的大脑中枢神经,有效促进新陈代谢,从而起到醒酒的作用。喝太多的时候,不妨喝一杯人参茶。人参茶是用优质的中国人参和绿茶制成的。它还具有人们参与绿茶、滋补、强身、促进新陈代谢等功能。醒酒的效果更好。
茶中所含的咖啡因能兴奋神经中枢,产生提神醒脑的效果。兴奋程度取决于剂量。此外,咖啡因可以消除疲劳、抵抗酒精、尼古丁、吗啡等毒性作用。毕竟,咖啡因的副作用是暂时的。咖啡因不会在人体血液中积聚,通常在几个小时内随新陈代谢排出。
茶中的咖啡因和黄烷醇能促进肾上腺的活动,防止血液中儿茶酚的降解。此外,还可以诱导儿茶酚胺的生物合成。儿茶酚胺具有促进兴奋的作用。如果你是一个容易失眠的饮茶者,请不要在晚上喝茶或浓茶,以确保你能有一个好梦。
茶叶含有复合多糖和儿茶素,它们是有效的水溶性成分,可以降低血糖。当空腹喝茶时,由于人体的血糖较低,然后服用复方多糖和儿茶素,人体的血糖将进一步降低,导致头晕、惊慌、手脚无力、恍惚等症状,即所谓的“茶中毒”。如果你不想放下茶壶,你可以吃点零食来消除“茶中毒”。
其实,在识别茶叶的优劣时,首先要注意以下两个方面:一是干燥,二是新鲜。买散装茶时,可以用两个手指捏茶吧。如果能磨成粉末,说明茶叶比较干燥,含水量在6-7%左右,是合格的标准。如果不能磨成粉末,只能磨成薄片,说明茶叶已经吸湿,干燥程度不够,而且含水量往往在9%以上,所以不适合购买这种含水量高的茶叶。新茶有着独特的新茶香味和清新的口感。茶叶是否新鲜,可以从外观和色泽上初步鉴别。新绿茶的颜色或深绿色和明亮,红茶是黑色和光泽。另外,从柜台上的干茶中抓取茶叶的气味是正常的产品,没有发霉、闷味或异味。购买小包装茶时,要看清楚或询问包装日期。一般来说,小包装茶叶一年以上容易吸湿变质。另外,采购时要注意识别包装的质量和完整性以及包装材料的防潮性能。
茶叶具有很强的吸附性,尤其是其中所含的烯烃。因此,储存茶叶时最好不要将茶叶存放在有异味的环境中,包装材料也不要有异味。同时,茶叶的包装要密封,减少与外界环境的接触。
饮茶量没有严格的标准,因人而异。一般来说,有喝茶习惯的健康成年人,每天要喝6-10克茶,泡2-3次;从事体力或脑力活动,每天大量喝茶的,每天要喝20克左右的茶;多吃油腻食物、烟酒量大的,也可适当增加;年老体衰、气血虚弱、脾胃冰冷、孕妇和儿童应适当减少喝茶量。
从营养和卫生的角度来看,我认为过夜茶一般不适合饮用。至于凉茶,可以喝而不变质。但你不能喝一部分茶汤后很长时间。目前市场上的罐装茶都是凉茶,经过严格消毒后即可饮用。还应注意的是,血液虚弱、脾胃虚弱的老年人不能喝凉茶或过夜茶。