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早在古代,人们就注意到泡茶中出现的气泡,并把这种“白泡”视为精华。金代杜宇的赋赋中有安吉白茶包装礼盒图片一首诗:“初成之时,为泡沫华赋。像雪,像春天。它描述了茶水初酿后,清淡的汤花浮上水面,明亮如炫雪,绚烂如欣欣向荣的春花。
现在科学研究进一步证明,这种“白色泡沫”的产生主要是由于一种用于制备茶皂素的材料。茶皂素又称皂素、皂素,因其水溶液振荡而能产生持久的、皂状的泡沫溶液,故有“皂素”之称。皂甙广泛存在于自然界90多科500多属中。这些植物包括大豆、油茶等常见的油料作物,还有人参、党参、七叶一枝花,还有甘草、沙参、白头翁等珍贵中药材。此外,一些海洋生物,如海星,也能分泌皂甙。
茶皂素分布于茶树的根、茎、叶和种子中,但其分子结构不同,导致其物理性质不同。就含量而言,茶籽中茶皂素含量最高,而不同茶籽中茶皂素含量不同。
为了利用茶皂素,中国古代的劳工知道用茶籽饼来制造洗衣服和头发的水。1590年《本草纲目》中有“茶籽洗衣除腻”的记载,即茶皂素在茶籽饼中的作用。自1931年日本青山次郎首次分离发现茶皂素以来,人们对茶皂素进行了全面而深入的研究。
现代医学研究表明,茶皂素具有溶血和鱼毒、抗虫杀菌、抗渗透和抗炎、祛痰止咳、镇痛抗癌等作用,并能促进植物生长。此外,茶皂素具有良好的乳化、分散、润湿、去污、起泡等表面活性。是一种性能优良的天然表面活性剂。因此,茶皂素广泛应用于洗涤、毛纺、针织、医药、日化、建筑等行业。