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老白茶的寒性会随着时间降低吗？
【感谢邀请】老白茶性寒这个判断是否准确还有目前多数人的认知是老白茶的茶性是逐渐转温的，是老白茶的寒性会随着时间降低吗？清代的周亮工在《闽小记》对白茶的表述是：“其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药”。可见，古人都认为茶是偏但现在制作工艺的发展，茶性也分为“寒凉平温热”。发酵程度越高，其茶性也老白茶的茶性逐渐变温该如何理解呢?个人认为，发酵时茶叶内的物质被氧化，其中刺激性的物质被氧化越多，对人体刺激性越弱，从而茶性向温所以说，老白茶随着时间推移，寒性是会白茶的传统工艺里面是但是日晒也是讲究怎么个晒法的，正常情况下，是不能让太阳直晒，而且对日光的要求作云南甚至现在都有老挝的白茶进他们的日晒白茶，完全是暴露在太阳下直晒，这样的白茶就没有了活性，就不能喝出白茶也不是说，日晒白茶就不好，但以现阶段来看，日晒白茶就是存在口感不如非日晒，而且从后期的保存和后期的转化来看，非日晒更能体现出白茶的底蕴白茶应该是越放越白的才对，现在看来，只有白牡丹，也就是料小的会变白，但是经过了日晒，后期的转化效果也其它的寿眉等等，都是红的，而且越放越红，这就是因为日晒这样的日晒白茶，不值得存放，即使存放，口感只会越因为从开始晒得时候，叶子就已经没有了活性，它的内质也就不会再充其量就是茶叶的即使喝出来感觉有些所谓的药香枣香，那也与茶叶没有多大关系，别的树叶日晒后存放久了，也有那这样的话，也就失去了白茶因为费工，所以为了省事省力，就有了日晒，就有了电烘这种做法是为了让鲜叶严重的白茶也好，其它茶叶也好，最终的目的是为了喝，为没有比较就没有鉴别，只有把日晒和非日晒的一起喝，才会知道，好茶需要时间和耐心，而不是为了非日晒白茶在恒温恒湿的条件下做起来费事费力，但是能存放的久，即使三十年，口感只会越来越好，干茶的颜色只会越来越白，但是汤色基本不会发生多大有时间可以喝一喝日晒的白茶和非日晒白茶，一起比较一下[微笑]原创 | 义芳君说茶近几年关于古树茶的价值得到了茶界上上下下以及消费群体的一致认同，前有古树普洱，再有古树红茶，紧接着又有了古古树白茶，主要指的是云南境内采用当地乔木型大叶种，根据白茶加工工艺精制而成的白茶，它的出现极大地扩展了我们对于白茶的基理论上，任何一种茶叶都能根据白茶加工工艺制作成白茶，这也是自从白茶走俏后，我们会看到一些茶区也争相开始了试制白茶这一现象的基云南古树白茶就是在这样的背景下相比采用福鼎政和水仙等中小叶种茶树制作的传统福建白茶，产自云南的古树白茶，则在滋味口感上一定程度上解决了福建白茶长期以来被人们所质疑的滋味淡薄的“缺陷”。因为真正的200年以上的乔木型古茶树制作而成的古树白茶，一般入口清冽甘甜，少涩感，生津快，香气醇和，滋味饱满，叶底韧性极好，又极耐泡，带而且，很多品饮过古树白茶的茶友，大都会有越泡越甘甜的感觉，让人直呼“过瘾”。简言之，古树白茶让人爱上它的原因正是它的“醇香蜜味”。 实际上，主要还是树种的缘故，工艺反而真正的云南古树茶，生长海拔较高，植株高大，根深叶茂，营养物质十研究结果显示，古树茶茶树内的含碳各氨基酸等含量必一般的而我们知道，茶叶的甘甜感主要来自与茶叶中的糖含量丰富的各种糖类物质水解后，极容易在人体唾液酶的作用下，源源不断地分解产生甜工艺上，白茶主要是萎凋，通过日晒或阴干来促进鲜叶失水，一般的发酵程度也就10%在这个过程中，茶叶鲜叶内的酶类物质保持活性，不会像其它茶类那样被大幅分解或者在氧化作用下出本文由义芳君原创撰写，每日分享茶想了解更多茶知识，欢迎私信义芳君（gwj030）。老白茶，又名白金茶，即贮存多年的白茶，而这个“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10～30新白茶在正常良好的存放环境里和一定的时间内贮存，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐汤色逐渐滋味变得醇和，茶性从新白茶的寒凉，经由时间的沉淀逐时间的沉淀使得茶汤滋味越来越醇而做旧的老白茶，因为它的做旧工艺，人为条件的使白茶加速陈化，会破坏掉白茶里面许多有益的物质，同时也容易生成许多有害的物质，在往后的陈化中，还会与空气中的水分结合，重度发酵，生成更多的细菌，所以，不要轻易拿您的肠胃
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