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感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解根据发酵程度的不同，可以分成不轻微半全发酵茶和后如今最有名的绿茶与红茶，分别是不发酵茶与全而近几年火起来的白茶则属于微发酵茶，发酵程度在5-10%之间，极其轻微，因此保留了相当清爽的风味关于如何检测发酵度，比较简单的方法是如果在一款福鼎白茶中喝出巧梅子味，那就要比如一家茶厂的工艺不达标，没有将白茶的含水量下降到5%以下；又比如后期储存出了问题，导致茶叶暴露在空中，含水因为内部水分过多，白茶就可能二次发酵，导致发酵程度加重，出现原本不该有的异味，那就代表白茶已经想了解更多专业茶知识，欢迎关注【小陈茶事】。非常感谢邀请，回①白茶的制作工白茶是微发酵茶，制作工艺不揉不捻不杀青，是六大茶类中，工艺流程最简单，保留天然成分最白茶的制作工艺: 采摘→萎凋→烘焙→②乌龙茶的制作工乌龙茶的工艺流程如下: 采摘→萎凋→做青摇青→揉捻→干燥→③乌龙常言道:“翻江倒海出乌龙”，乌龙茶的核心工艺就是 “摇青做青” 。通过不停的摇动震动，使茶叶互相碰撞，以擦伤茶叶边缘的细胞组织，加快 “酶促氧化” 反应，实现内含物质的生成经过反复的摇青做青→静置，茶叶内部发生由于叶片边缘部分，细胞组织被破坏，发生轻度氧化，逐渐形成红色，而叶片中间部分仍然保留乌龙茶的“绿叶红镶边，七泡有余香” 的独特品质，就是在摇青做青，这个工艺中乌龙茶的揉捻属造型工艺，通过揉捻，使叶片卷曲成型，缩小体积，便④白茶制作工艺中加入摇青揉捻，结果将具有乌龙茶●白茶的核心工艺通过萎凋走水，促进内含●乌龙茶的核心工艺是摇青做青，通过摇青做青，实现内含物●假如在白茶制作工艺中使用摇其结果将具有类似乌龙茶的品⑤个本回答只是个人想象而得出，没有具体实践体会，如有不妥之处，欢迎评（仅供参考，感谢关注风轻云淡高山流水2900）按照现行国标《GB/T 32743-2016 白茶加工技术规范》的规定，白茶的加工工艺流程分为：初制工艺流程和精制工艺流初制工艺流程分为三种，分别是：自然萎凋加工工艺流程:鲜叶→自然萎凋→干燥→毛茶 。加温萎凋加工工艺流程:鲜叶→加温萎凋→干燥→复式萎凋加工工艺流程:鲜叶→自然萎凋→加温萎凋→干燥→毛茶 。毛茶→拣剔→拼配→匀堆→复烘→包装→成品茶 。说到白茶，就不能绕开传统日晒萎凋工艺这按照现行国标定义：“自然萎凋：一种白茶萎凋方式 ，是采用日光或无日光萎凋交替进加温萎凋：一种白茶萎凋方式,是采用室内控温进行萎调 。复式装调：一种白茶萎凋方式,是自然萎调和加温萎调交”这三种萎凋方式都是国标认可的白茶萎凋方式，并未限定白茶必须采用日白茶制作工程中的复烘工艺也是茶友们容易忽视国标中规定：“复烘：白毫银针复烘温度为8o℃~85℃,白牡丹复烘温度为90℃~11o℃,贡眉和寿眉复烘温度为110℃~130℃。复烘时间10 1nin~15 min,烘至含水率5%~6%。”在现行国标《GB/T 32743-2016 白茶加工技术规范》颁布施行之前，很多茶学教材在介绍白茶制作工艺时都没有提及白茶的复烘工艺，如：中国农业出版社《制茶学 第三版》新版现行国标对白茶的制作工艺提出了明确现行国标《GB/T 32743-2016 白茶加工技术规范》对白茶的拼配是这样规定的：“待拼配的毛茶原料应先进行全面品质评审,内外晶质兼顾,形态为主,按季节分片拼堆 。”综上，我们可知：现代白茶的萎凋工艺有三种，并不是限定于日晒萎因此，初制工艺中是否采用日晒萎凋不能作为白茶判但是，采用日晒传统工艺的白茶，具有鲜明的口感特点，很多老茶客喜爱采用日晒工艺复烘工艺是白茶生产中重要的一老杨认为，白茶的复焙工艺有利于固定复烘前茶品已经形成色泽，去除多余水分，便于保存，促使茶叶内含物质发生热化学反应，发展白白茶同样具有拼配茶，拼配已经成为白茶加工工艺中非常重要
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