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现在有新工艺白茶和传统白茶之分，选择哪个好呢？
【感谢邀请】现在有新工艺白茶和传统白茶之分，选择哪个好呢？ 随着白茶受到越来越多茶友的喜爱，出现了新工与之对应的就是传统白茶，那二者有什么区别呢？传统白茶，就是我们平日经常谈到而新工艺白茶，就是通过赋予白茶新的制作工艺，成品与传统白茶有一定那么新工艺白茶与传统白茶的区别在哪些地方呢？二者大致有以下几个方面不同： 传统白茶的工艺以不炒不揉为特点，而新工艺白茶在这个基础上增加了轻发酵和轻揉捻两由此可见，轻发酵与轻揉捻是新工艺白茶的两 轻发酵是将萎凋之后的茶叶堆积，堆积厚度视当时的气温度低的气候，堆积厚一些；温度高的气候，堆积轻发酵的作用是增加茶汤醇厚感以及 轻揉捻是新工艺白茶的核揉捻主要关注茶叶的嫩叶需要轻揉捻，且历时要短；老叶需要重揉捻，历独特的揉捻工艺形成了新工艺白茶特殊的外形 新工艺白茶的干茶色泽为浅褐色，而传统白茶干茶色泽多为墨绿色，颜色上还是比较好 干茶形状，新工艺白茶因经过揉捻工序，其外形有揉捻过传统白茶 新工艺白茶发酵相比传统白茶重，因此汤色也深一些，泡久了大多为 传统白茶遵循不炒不揉的原则，汤色清亮，多为杏黄色或者深 新工艺白茶经过轻发酵和轻揉捻，口感上最大的变化是醇厚 传统白茶的茶汤以鲜爽著称，品饮有鲜嫩感，清新而活泼；新工艺白茶口感醇厚，较传统老白茶更为浓郁，少了一份清甜，多了一新工艺白茶与传统白茶保存时间 新工艺白茶因为有揉捻工序，茶叶的细胞壁被破坏，茶汁渗出，可供后期转化的成分已经提前被所以新工艺白茶在前期的滋味是很好的，但建议三到五年内品饮比较合适，后期的转化价没有长期存储新工艺白茶无论汤色还是滋味上来看，都与老白茶极为相似，不是对白茶比较了解的朋友，很容易与老白茶混淆，只是老白茶特有的陈香，新工艺白茶无而新工艺白茶与传统白茶还是很容作为购买者，我个人觉得买新工艺白茶还是传统白茶，目的是为了目前品饮还是想长期存放兼收藏，如果是目前品饮，选择哪个都可以，如果是有长期储存的目标，本人还是觉得传统白茶 无论是哪种白茶，前提是品质必须要好，这样才有价值，您说呢？作为白茶的死忠粉，地理君来为大家解析一下这个问题，首先，要明确的是炭焙从清至今是高端白茶的一种干燥方式，这里需要注意的是，只有高端的白茶（比如银针）会采用炭焙的方式；其次，这种方式在过去（清代至建国初期）使用较多，因为那个时候没有电，干燥的方式除了日晒之外，就是第三，现在很多人讲的炭焙，大多是走走过场，真正炭焙的白茶少之又少，至于很多人讲的炭炭焙寿眉，就更不接下来地理君就为大家解读一下白茶的炭焙工艺：与岩茶的炭焙不同，白茶的炭焙温以白毫银针为例，在过去，”一般会等茶晒至八九成干时，再用焙笼（焙蒂上垫一张白纸，以防火温过高），以30~40度文火慢焙至足干（据《宁德茶业志》）“。整个过程至少要持续几个小时的时间——炭焙白茶的效率非常低，如果要焙出几百斤茶叶，没有足够大没有足够多的师傅，没有10~20天是几乎不因为火温较低，文火慢焙不会出现烤焦的情况；二是炭焙白茶真的出不了量，所以很多茶场即使做了炭焙的焙房和焙笼，也只是供玩家和看客观摩表演时才会偶一些做茶的宣传的纯炭焙在今天几乎是不可能的，值得完全炭焙的白茶等级要足够高——至少是牡丹王等级以上，真正完全炭焙的白茶价格也必定非常高——工夫和效率决定了这种产品的稀缺；市面上大宗的炭焙茶如同纯日晒一样，不过是玩的概念而已：做的比较传统的是炭焙和机器干燥结合，更有甚者直接在萎凋槽中加热风吹干，也会以炭焙的噱头对于真正的白茶爱好者来讲，工艺固然重要，但工艺却不是评价茶品好坏的唯一标准，具体还要看茶品茶：炭焙的不好，还不如机器干燥更可靠；而机器干燥因为更方便控制温度和时间，焙出来的茶品也不关键还在于爱茶之人的追求所在，追究概念必定愿意听故事——比纯日晒；追求品质那就看茶说茶——买个物有所值就好；总而言之，努力提升自己的品避免着了不良商家的忽悠套路才想要了解更多茶知识，欢迎关注茶叶地理头条号，一手靠谱茶文化，尽在茶
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