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据学者考证,“洗茶”最早使用于北宋。它最初用于采茶过程中,然后扩展到饮用过程。有人解释说,这是为了洗去不洁的内含物,如茶尘和灰尘。事实上,从茶树上采摘的新鲜茶叶,都是先经过准备和提炼的。制青、炒、滚、烤、筛等工序,不仅达到了茶叶的等级,而且达到了卫生标准。有时,将茶尘、粉尘等杂质倒入沸水中,立即去除。
沏茶的第一道工序主要是泡茶,有利于茶的伸展和茶汁的浸出,使饮茶者能迅速感受到茶的香味,从而诱发茶的香味和滋味,而不是简单地洗去茶中不卫生的东西。这可以说是古人丰富饮茶艺术的贡献之一。从这宁德十年白茶价格个意义上讲,“洗茶”又称“醒茶”、“暖茶”、“润茶”。直到现在,功夫茶仍然很受欢迎。喝茶前,用热水冲泡茶水,加热茶壶内外,使茶壶和茶杯更香。这也是古代“洗茶”的遗产。
另外,由于茶叶具有很强的吸湿性、老化性和气味吸收性,茶叶中含有多种“亲水”物质,因此在储存过程中容易吸收水分和气味。洗茶时倒热水可以除去茶叶中的水分和空调。
古时候,在煮茶之前,“先用上等的泉水把炊具洗干净,保持新鲜干净,然后用热水把茶洗干净”。洗茶用的水不要太滚,否则会冲走茶汁的味道。洗茶时,要用竹筷夹住茶叶,做到“反复清洗,清除茶叶上的灰尘、黄叶、老梗,使之干净”。洗完后,用手拿起茶,放在杯子或壶里,盖好。”当茶开在一个小地方,颜色是绿色的,香味很浓,“然后你可以冲进开水里喝。
当时,洗茶专用的工具大多是陶器,用沙子做成碗状。有两层沙子。上层底部有小圆孔。洗茶时,沙土会从洞里流出来。
对于绿茶、红茶、白茶等,能否洗茶,主要取决于你的判断。对于野茶和雨天炒的茶,一般不需要洗茶。游道君提醒我们,如果我们洗茶,一定要注意以下几点:
首先,洗茶的水量不宜过多。一般来说,洗茶时,水量应尽量少,最好只是把茶擦干。如果水量过多,很容易泡得过多,导致茶叶中许多营养成分的释放。
第二,洗茶时间不宜过长,不宜超过3秒。第一茶含有多种有效成分,如茶多酚、氨基酸、乙醚提取物等,不仅有利于人体健康,而且能显示茶的味道。根据相关实验,茶叶的香味和有益成分在第一次泡泡后3秒开始浸出。如果倒茶时间超过3秒,茶叶中的有效成分就会流失。因此,把握好洗茶时间,不仅可以体验茶的清香,还可以保存茶的营养。
茶洗仪式在古代就已经存在,其功能和规律也在不断地发生着变化。但不变的是中国茶道的真谛,中国悠久历史的饮食文化精髓和五千年深厚的中华文化。