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如何在“家里”自制白茶？制茶过程应该注意哪些问题？
制作茶叶，是没有区分是家里制作，还是工厂制作；尤其是白茶，关键在于制作技艺；陈焕祖传下来的白茶制作工艺的最初原型就是在“家里”自制，直到今日，大家还是围绕着他的那个“家里”自制的工《宏逸茶序》中记载的白茶制作技艺金句：工序两道，萎凋干燥，无穷奥妙，尽唯酵之微，奇微之度，既在眼察，更白茶的萎凋工艺，目前已经发展到室内萎凋和用萎凋槽萎凋；其实说白了，不管是室外，还是室内的复式萎凋和萎凋槽萎凋！只要控制好它的走水和温度就可以成了大半！后面就是回潮和烘焙的问题！这些技艺上的事情，目前还没有统一的标准；也不是三言两语可以说的清楚正如茶序中说的：“既在眼察，更”但是对白茶的结果，确已经有了标准；你也可以理解为有些技艺，确实是各家的秘密！感谢邀请，希望我的回答会让你满意！最后祝您好运！2018狗年旺旺旺！对白茶有兴趣的朋友，可以关注【宏逸白茶】我们先来看下当前商家用新白茶做旧冒充老白茶的几个自然存放多年的老白茶，茶汤更红，汤感更稠，滋味醇和，造假者为了达到茶汤快速呈红色的假象，会通揉捻等方式伪装因为揉捻使细胞破壁，变成有氧发酵，再添加水以后，能够让茶快速发酵，内质提前反应，使其具备老白茶的特点，不因为老白茶在最近几年才开始模仿普洱茶的工艺进行压饼，所以部分商家也会仿照普洱茶拼配的手法，用一些老白茶和白茶的新茶掺在一起，然后当成老白茶主要就是“借鉴”普洱茶压饼的撒面手法，将新茶作为茶芯，然后在新茶的表面撒上一层老白茶，再这样仅从外观上来看，就会是一款老白茶的和普洱茶的仓储一样，白茶的存放，也可以通过改变仓储环境来影响它真正意义上的老白茶，大部分都是在温度湿通清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵而成的，这样才能有老白茶应有的良人为加速白茶的转化，会制造通风不畅的仓储环境，使白茶的内质活动加快，从而达到接近老白茶发酵但这样的茶叶与自然转化的老白茶还是有差别的，口感会很利用"渥堆"高温发酵有些无良商家会利用快速发酵的方式使茶叶颜色迅速氧化，茶叶看上去暗黑一片，而陈年老白茶经过自然转化后，会以灰黑色叶片为主，不可能是单一高温烘干造假它加水等造假不同，是在白茶的干燥过程中做的猫腻，主要是干燥时加大火候，让白茶变不过这种工艺做出的白茶在气味上会有焦味和烟味，甚至会有糊味，非常影响茶利用"暴晒"造假经过“暴晒”的白茶，颜色上会有铁锈红色甚至黄绿色，品相看上去没而且这种茶的香气会让人误认为是日晒的香气，其实是高温导致，但这种假白茶的叶底大面积红锈色，一下面再教大家几招辨别新老白茶的方法： 一般情况下，老白茶会被压成茶饼或茶砖，当我们拿到茶饼时，首先观真的老白茶，由于陈年，外表被氧化，整体会呈现暗色，但色泽均匀；而做旧的老白茶，往往色泽不统一，有些地方呈暗色，而有些地方 接着，我们可以撬开茶饼，如果是真的老白茶，撬开后的茶叶与未撬开时的表面是统一的；而假的老白茶，往往是表面发酵做旧，而撬开后，里面却是完全不一样的外观 真的老白茶，冲泡出水后，汤色呈黄色或琥珀色，年份越长汤色越深，但无论如何，色泽都是透亮鲜明，丝毫而做旧的发酵后的老白茶，尤其是已经变质的白茶，汤色往往浑 真的老白茶，会有一股浓浓的药香，闻之沁人心脾，随着年份的增加这股香味会逐茶汤入口，甘甜生津，药香融粘稠的汤液中，经由喉咙直击心窝，回而假的老白茶，闻起来出来一股发酵后的茶汤味之外，别 真的老白茶，泡过十几泡之后，汤色和味道依然不比初泡时差多少；而假的老白茶，到了十几泡之后早已淡而无光，索 13年陈老白茶叶底 真的老白茶，即使是陈期十多年以上的，经过多次冲泡后，叶底仍然可以看到棕色；而假的老白茶，有些因为发酵过度，冲泡后的叶底往往
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