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冲泡任何一种茶叶,其口感都受到多个因素的影响,出汤时间就白茶而言多数人都知道年份老白茶要用100度水温冲泡,而对于白茶中的白毫银针,因其是芽头比较鲜嫩,总觉得不宜用100度水温冲泡,怕把芽头烫伤,影响口感,其实不然!白毫银针虽是嫩芽,但其身满披白毫,嫩芽更是像竹笋一样,由芽壳一层层的包裹着,约有只有100度的水温才能冲破那身白毫,浸出白毫银针特有的毫香味,让嫩芽中那种鲜爽滋味得就算是用100度水温冲泡在三四泡后拨开芽头,里面的毫心通常还是白的,也就是说还没有泡透!不要怀疑白毫银针的如果冲泡白毫银针用八九十度水温的话,茶汤虽甜度较高,鲜爽当然耐泡度也会有所增加,但是牺牲了白毫银针最特有的香气,其他方面再突出也是得不所以,冲泡白茶用100度水温即可,重点是控制好出汤时间,冲泡白茶最忌长时间坐杯闷泡,一般前三回泡秒出即可,三四泡后可以适当延长出好喝到好喝的老白茶,除了茶叶本身的品质之外,就是煮茶的技术,以及后期煮老白茶需要五个步骤老白茶,阅尽千帆仍少年,这么泡,这么品,味道妙不可言温壶:将铜壶放置于酥油蜡烛之上,铜壶要摸起来微烫手时方可开始置茶,这样可以保持壶温激发白茶老白茶,阅尽千帆仍少年,这么泡,这么品,味道妙不可言置茶:置茶即投茶,用茶则往壶里置入5克白茶(因为是90年代的老白茶,物质含量丰富,是正常茶叶投茶量的1/2)。老白茶,阅尽千帆仍少年,这么泡,这么品,味道妙不可言洗茶:老白茶的年代久远,需要先冲泡一遍洗去世俗之气,将第一遍冲泡的茶倒入建老白茶,阅尽千帆仍少年,这么泡,这么品,味道妙不可言冲泡:老白茶不易出汤,这里使用续煮法来冲最初的一泡将茶汤沥干,全部倒入公道杯中,紧接着每次倒茶在壶中比前一次多留出十分之一,直到最后只倒出十分之一的茶汤,剩下的茶汤留老白茶,阅尽千帆仍少年,这么泡,这么品,味道妙不可言出汤:将冲泡好的茶从公道杯匀入杯中,出汤时离汤面要近,水注要粗,一是由于天气寒冷保持温度,二是为了防止茶汤香气老白茶的品鉴老白茶出汤如同雪融于水中一般缓缓的,茶汤清澄明亮,香气淡雅如菊,味道含蓄温婉,缓缓地流老白茶还有独特的药理作用,具有解清平消降消除疲劳等功效,尤其针对烟油肝火过旺引起的身消化功能障碍等症,具灵妙的保老白茶,阅尽千帆仍少年,这么泡,这么品,味道妙不可言白茶是那1000年前婉约一份表达,他最不出汤,要慢慢的煮,缓缓的煮才能够触摸的那份汤中的温他的茶汤最是含蓄,特有的白茶淡香悠远而绵长,亦如宋词老白茶,阅尽千帆仍少年,这么泡,这么品,味道妙不可言饱满的厚度茶汤的厚度和浓度并厚是老白茶质地的关系,是一种很舒服的感觉——当茶汤滑进口腔,你感受到的浓厚稠密的粘稠感,就是老白茶茶汤在一定的强度时,溶于水中物质成份较多,在口感上就会有这样老白茶,阅尽千帆仍少年,这么泡,这么品,味道妙不可言油润的滑度通常很滑的老白茶,喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉,类似喝豆浆这个需要和“没有苦涩味,所以很容易咽下去”的感觉茶汤越醇厚,相应地滑度也会较茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部很自然的感觉,给品饮者的感触印象极强,而品质不好的茶汤就会有“锁喉”老白茶,阅尽千帆仍少年,这么泡,这么品,味道妙不可言清爽的润度很多品质较低的老白茶,入口总感觉说不出来的感觉,绵软无力,不好的老白茶品饮过后给人的感觉是温如沐春风的,如“一碗喉吻润”,一入口立解干涸之感,冲泡了三四泡之后的老白茶的茶汤,喉咙得到滋润,这就是老白茶的润老白茶,阅尽千帆仍少年,这么泡,这么品,味道妙不可言绵长的甜度甜度算是品鉴老白茶最直观的一个方面,好的老白茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香,泡至最后几道也有丝此外,优质的老白茶几乎没有苦涩味,因此这甜度也更加茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度,并且会在口腔里蔓延开来,绵老白茶,阅尽千帆仍少年,这么泡,这么品,味道妙不可言干净的纯度纯度是老白茶萎凋工艺精湛与否的重要指标,后期转化发酵的环境是方法是转化发酵程度是储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度纯度好的茶汤,一是干茶无杂质;二是茶汤干净无杂渣滓;喝起来干净舒服,即使是不偏好白茶的茶友品饮也会觉得容如果喝起来有异味,说明在制作的过程中卫生条件不达标,或者是后期存放不当,被老白茶,阅尽千帆仍少年,这么泡,这么品,味道妙不可言怡人的陈香陈香是老白茶的“奥秘”香气,是时间若存储得当,经过5年以上转化的老白茶会进一步升华,呈现出更加丰富的香气,例蜜香等,喝着使人舒畅,闻着使不过如果一饼茶的原料本来就不好,那再怎么转化也不会老白茶,阅尽千帆仍少年,这么泡,这么品,味道妙不可言老白茶出汤如同雪融于水中一般缓缓的,茶汤清澄明亮,香气淡雅如菊,味道含蓄温婉,缓缓地流老白茶还有独特的药理作用,具有解清平消降消除疲劳等功效,尤其针对烟油肝火过旺引起的身消化功能障碍等症,具灵妙的保欢
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