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因采摘工艺不当或烟草、焦炭、酸、酸败、霉变、油气储存不当,以及药味、日晒味、鱼味、红茎、红叶、花青素等病态茶产生的鲜叶,可以称为劣质茶或劣质茶。
闻焦气:茶叶闻起来有高火气和焦糖气的味道,但短期储存后能消失的茶叶是“劣质茶”;而干或湿的气味(冲泡后)闻起来有焦气,储存后不易消失的茶叶是“劣质茶”,不能饮用。
闻到霉味:茶叶有轻微的霉变。闻干茶时,没有茶香。闻干茶有霉味。但是,经过加工和火烧补偿后消除了霉变气体的茶叶是二次茶。茶叶霉变严重。当茶叶干了,就会有发霉的气体。冲泡后有较明显霉变气体的茶叶为劣质茶。茶叶的霉变很严重。干春茶的外形有明显的霉变和白花。内质气味差的茶叶是一条变质带。劣质变质的茶叶对人老白茶冲泡方法体健康有害,不能饮用。
闻到烟味:闻到时,有一点烟味,但反复闻到时,似乎没有烟味。这种烟淡的茶是茶的第二种味道。当你喝汤后闻到热的味道时,你能闻到浓烟味。当你尝到茶汤的时候,你也可以尝到烟,这是不容易消失的。这是坏茶,不能喝。
闻到太阳:闻到茶味时,第二味是太阳光的茶;太阳光严重的茶更差,不能喝。
闻酸气:泡茶后,闻起来有点酸气。茶汤冷却后,闻不到酸气,或只能闻到酸气,但不会产生臭味。再加热后,可以作为二次茶消除。比如干味和湿味,在品尝茶汤的味道时,会有酸味,加火不能消除的茶就很糟糕,不能喝。
油味、药味、腥味:茶中有清淡的油味、药味、腥味,但治疗后能消除异味的茶是次茶;如果治疗后不能消除异味的茶是变质不良的蔬菜,则不能饮用。
看看茶叶中的红茎叶:绿茶中的红茎叶是淡的,从外观上看颜色是正常的。叶底有红茎,冲泡后没有红叶的茶为次生茶;红茎叶较重,从外观上看,颜色不绿或与花混在一起。叶底有明显红色茎叶的茶是劣质茶,不宜饮用。
检查茶花:当红茶干燥时,其外观和颜色正常。湿的时候,叶底有点花开的茶是次茶。干燥时,其外观和颜色为深蓝色或深蓝色。当它是湿的,茶有很多花和绿叶是坏茶,这是不适合饮用。