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这意味着毛茶是完全由自然转化而来的,而不必经过历史上的传统制度“窝堆”,。生茶的自然成熟过程相当缓慢。根据环境条件,至少需要10年以上。时间越长,茶多酚的酶解和非酶氧化越完整,陈香越醇香、稳定,但魅力活泼生动。这种活动被茶人称为“茶气”。
< > >“Maocha”经过湿法熟化后,可迅速进行人工发酵,可促进多酚的非酶自动氧化,改变茶叶的含量,降低苦味,使口感醇厚,消除绿茶味,缩短陈化期,可早饮。这是昆明茶叶厂从1973年开始研发的技术,首次借鉴红茶技术。1985年,云南省微生物研究所对窝堆的研究获云南省科技进步三等奖。需要注意的是,有些人误解了“湿堆”,把“湿堆”和“湿仓库”等同起来。事实上,它们完全不同。”“湿仓”是指投机者将过年相对较久的普洱茶成品放在湿度很高的环境中,用高湿度(或泼水)使茶叶发霉,从而改变茶身,使外观仿造老茶的行为。这种种植不健康的绿茶经不起高温冲泡下的口感考验。早在19世纪,茶人就开始研究普洱茶的品质改良和保鲜。《普洱茶志》中记载“闻之味随土之性而变,生于红土杂石中为佳”,“茶乡,锄制之,草木之,味之苦,卖之难”。这说明,在栽培期就应注意对茶叶品质的要求。同时,为了保持普洱茶的品质,古人还曾有“或与其他物混其气,不能饮”的警示语。白茶冲泡水温事实上,普洱茶的保存条件是所有茶产品中最宽松的。
一般来说,只要不受阳光直射,阴凉通风,远离肥皂、蚊香、樟脑丸、神龛、厨房、浴缸等有强烈气味或环境污染的物品,就可以了。如果普洱茶的数量很大,不妨放个小房间,放上除湿器、湿度计,并定期翻堆。目前,人们普遍采用“将新老茶叶堆在陶罐里”的方法。拿一个陶罐,把旧茶和新茶混合在罐子的肉里。如果有包裹,最好把它取下来,以防老化。瓶口用木布和棉布覆盖,使其通风、无尘、无异物。陶筒堆积法的概念是模拟一个微型茶室。安排适宜茶树病菌生长的环境,使老茶树病菌在新茶上顺利繁殖成熟,新茶的茶气能刺激老茶,达到新旧结合、阴阳互补的效果。
对于要喝的茶饼,老茶客还有一套“茶气调和法”:将整个茶饼分为散茶,放入半斤、一斤陶壶(不要选择密闭的金属壶),半个月后即可使用。这是因为一般的茶饼在外围往往是松的,在中心往往是紧的。除了七种蛋糕的包装方法外,长期以来,茶饼内外氧化的程度不同,周边很滑,中央空气很强。经过以上“茶气调合法”的处理,可以使内外相得益彰,并享受到高品质的茶汤。
“四浦区的历史是随着茶叶的生产、运输和销售而兴起的。据光绪普洱府记载,早在唐代普洱茶就销往西凡。
1983年,在思茅地区文物调查中,发现了一条建于嘉庆十七年至道光三年之间的茶马驿道。明末清初,为了方便“普洱茶”进贡京城,在普洱至省城昆明之间修建了一条“官道”,铺设了一些不规则的广场和长长的石路,成为商人和游客运输茶叶和盐的交通要道。在今天的普洱县,仍有三个比较完整的“遗址:一个位于通心村的纳科里村”;另一个位于凤阳乡的主乡,“茶安塘古道遗址”,约2公里长,古老的石路,位于半山林中,有一条狭隘的山路。印在岩石上的马叫声,向人们诉说着过去“饮茶换马”的艰难险阻;沿着古道,人们可以去领略,追求“忧径还马,畏峰而上”的意境。三是位于漠河镇孔雀坪的“孔雀坪古道遗址”,全长10多公里。以前站在森林里的“马甸”,是古道上的马蹄印山中的钟声敲响,茶马古道石板上的青苔,马匹多年来踩出的坑,似乎在告诉人们昨天的历史。茶香依旧,古道飘香,令人想起“百马帮竞游”的盛会。
普洱地区有许多古老的茶园,包括MengxianXiaogaochang大茶社区、孟县茶山青大茶社区、白草原一万亩茶社区等。“普洱茶”历史悠久。在漫长的历史长河中,随着普洱茶的诞生和发展,已成为连接民族、经济、文化、历史、科研、外贸、农业、园艺等各个方面的桥梁。以茶待客、以茶交友、以茶祭祀、以茶结婚、以茶作礼、以茶作艺,已成为普洱社会文化进步和民族团结的象征。