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安吉白茶手工炒制过程分为:杀收灰干燥七每道工序都有特别要求,其中鲜叶只能用春茶前期20来天采摘一芽带一片或二片真叶,由于叶片极薄,茎梗粗,杀青理条对温度有苛刻要求,否则非焦叶做到叶不焦,梗不红,而又要保持叶张完整,除要求有正确的温度外,还要保持苛刻的湿度,需要极高的手感安吉白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,芽叶成朵,大小均匀,留轻竹竹采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动,避摊放目的,一是二是提高茶三是便于炒制,摊放时间要适中一般手抓柔用多功能炒茶机高温杀青,先高后低,高温一般在250-300摄氏度左右,茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀投叶量:投叶量七糟每锅2斤,时间3分杀青后,逐步提高转速,锅内温度降低,时间5分钟,理条要用风机,增加初烘:温度80-90℃时间:10分钟;摊凉:15分钟;复烘:温度80-90℃;低温长烘:70茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进一般买到的安吉白茶都用食品专用内袋包装密封好铁罐包装,拆封后的茶袋用专用夹或其它夹子夹好后放在冰箱冷藏就(这是家庭最常用也是最好的保存方法之一,温度为0-5度左右)要是一次性买的太多,一下子喝不完,最好把没有拆封的茶放入冰箱冷冻,只要不停电,冰箱不坏,二年茶是不(注意:拆封后的茶放冰箱冷藏,最好独立一个隔层存放,避免和其他食物放在一起,以当然,如果条件容许,可以单独买个小冷柜专门放茶是)放茶罐里保存(农村适用)如果家里没有冰箱,可以用记得小时候(80后都见过)家里一年四季也喝绿茶,妈妈会把茶叶放在一个装酒用的瓦坛子或小瓦缸里,坛子下面用纱布包上石灰,然后再把茶叶用食品袋装好密封好后放在坛子里,盖上盖放置到通无阳无异味的地方保存,这个方法也是非(对于城市租客来说,这个办法也不错,选择茶叶罐时最好用锡罐,纸罐也行,不过要求密封性一定)放暖水瓶保存如果家里冰箱没有多余的空格层,或者没有密封性好的茶叶罐用来保存安吉白茶时,也可以把其放到暖水瓶保存前先用食品专用袋把安吉白茶密封包装好后放到暖水瓶里,密封好瓶口再放到干燥通风,没有阳光直射的位置存放,记住要远离有异味的总之,安吉白茶的加工是炒青而不是烘青,至于安吉白茶的保存只要注意:时刻留意保存温度;保持干燥;避光避异味,那么不管用什么方法保存谢谢今日头条的邀请,关于安吉白茶是不是白茶,村姑陈之前写了很多篇分辨的文章,这里再次强调一下,安吉白茶是绿茶,它不具体可以查阅村姑陈之前写的小陈茶事原创文章:要判断自己买到的,是安吉白茶还是福鼎白茶,可从三个方面下手!丨首发于头条号:小陈茶事关于福鼎白茶和安吉白茶的区别,在微信上解答不下百次,专门写文章,也有本以为,在村姑陈这么努力的科普下,再也不会有人混淆安吉白茶和福然,事实告诉村姑陈:这只是一个理在目前,依旧有人会混淆安吉白茶好在,混淆的频率不高,不像前两年那般,说到白茶,脑袋瓜里就直接蹦出“安吉白茶”四之所以会混淆安吉白茶和白茶,罪魁祸首,乃是有的茶友就不理解了,这“安吉白茶”四个字,横看竖看,怎么看都和白茶有关啊,为什么你们说安吉白茶不是白茶呢?呃……村姑陈只能告诉你,这安吉白茶属不属于白茶,不是由名字说的算,而是由工艺决定的!我们一起来看看,安吉白茶是如何制作安吉白茶的加工制作,大致分为六我们会发现,其制作方式,是采用绿茶的加工方式制作而成,尤其是杀青工艺,更是绿茶工艺的标安吉白茶,用高温杀青,先高后低,通过高温250-300℃左右,破坏酶再来看看,福鼎白茶,又是怎么制作的?福鼎白茶的传统工艺,工艺较对比福鼎白茶和安吉白茶的加工工艺,我们会发现,二者差福鼎白茶,是不需要炒青的!这一点,注定了二者有天一个是南极,一个是北极!瞧见没,虽然安吉白茶有“白茶”二字,但并不意味着它就严格意义来说,它属那我们遇到一款茶,该如何判断它属不属于福鼎白茶呢?要判断自己买到的,是安吉白茶还是福鼎白茶,简单,可从三个方安吉白茶的外观,比远看,是细长型的,好像干枯的竹颜色翠绿外表上会覆盖着一层浅薄而福鼎白茶的外观,比福鼎白茶的外观,因采摘等级不同而有福鼎白茶主要有三个品种:白毫银针,全部是用芽头制作而成,短小,长度约1-2外表覆盖着一层厚厚的白毫,好似抹茶蛋糕上撒白牡丹,用的是茶树嫩梢的一一芽二叶制作而成,芽头较为肥壮,叶片狭长,在叶片背后,还有一寿眉,用的是茶树嫩梢的一芽三叶或者是一芽四叶为原料制作而成,芽头细小,茶梗粗大,芽白毫相对来但白寿眉在加工制作时,不揉捻不炒青,最大程度保留了茶叶原有的形态,故而我们看到的白茶,都是最单从外观上,就能轻松区分福鼎白茶和安吉白茶福鼎白茶和安吉白茶的香气,也大福鼎白茶的香气,主要有:鲜而安吉白茶的香气,比较单一,不如福鼎白其香气,主要是嫩香,花香薄弱,不像白牡丹那般张滋味方面,福鼎白茶因加工纯粹,不破坏
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