中国白茶在线阅读,白茶包装，茶叶中的几种主要成分
色中国白茶在线阅读,素:色素是绿茶色素的重要组成部分。嫩叶色素含量低。它分为两部分:蓝英颜料a和黄翡翠绿颜料B。这两部分的比例和保留率决定了废茶的色度,但也是一种相当不稳定的物质。在强光和混合作用下易失绿变褐,形成脱镁颜料;茶多酚:茶多酚的氧化结合与茶叶的口感、色泽密切相关。茶多酚的含量决定了茶多酚的原汁原味是无色的。然而,在红茶的构建过程中,茶多酚的氧化和聚集导致茶黄素和茶碱的生成,进而使红茶呈现出更加细腻的黑色;茶多酚在绿茶中的滞留量较大,在贮藏过程中也会发生氧化,导致醌类化合物引起的颜色变化;同时,这些物质也能与氨基酸等物质保持呼应,反映出进一步的风味
胆固醇C:胆固醇C是生茶中具有营养价值的重要成分,与生茶品质密切相关。胆固醇C也是一种容易氧化的物质。绿茶中胆固醇C含量越高,氧化分解胆固醇C的原因越多,酪氨酸胆固醇C与氨基酸相互作用,当绿茶中胆固醇C含量超过80%时,绿茶的品质不会发生变化;一旦降到以下品质的60%,就会清楚:粗茶中含有约8%的中性脂肪物质。中性脂肪在积累和保存过程中也会被氧化、
水解成游离的醛或酮,形成粗茶。实践证明,随着粗茶中游离中性脂肪酸含量的增加,不仅粗茶的风味会发生变化,而且汤的颜色也会加重,粗茶的优点也会提高茶叶的品质
