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有很多种茶,不同的茶和不同的剂量。例如,茶与水的比例约为1:50-60,即每杯放入约3克干茶,加入150-200毫升沸水。如果喝普洱茶,每杯放5-10克。使用茶壶时,应根据容量适当控制。茶叶量最大的是乌龙茶,每次的投入几乎是茶壶容积的一半,甚至更多。
一般来说,茶和水的比例随茶的种类和茶瘾者的情况而变化。嫩茶和高档茶的消费可以少一点,粗茶的消费应该多一点,乌龙茶和普洱茶的消费也应该多一点。对于茶瘾者,一般红茶和绿茶的茶和水的比例为1:50到1:80,也就是说,如果茶放在3克中,沸水要洗150到240毫升;对于一般饮茶者,茶和水的比例可以是1:80到1:100。对于喝乌龙茶的人来说,应该增加茶的消耗量,茶和水的比例应该是1:30。家里常用的白瓷杯,每杯可倒3克茶煮250毫升水;普通玻璃杯,每杯可倒2克茶煮150毫升水。
茶叶消费量与消费者的饮酒习惯密切相关。在西藏、新疆、青海、内蒙古等少数民族地区,人们以吃肉为主,又缺乏蔬菜,因此茶已成为生理上的必需品。他们一般喜欢喝浓茶,并在茶中加入糖、牛奶或盐,所以他们每次都用更多的茶。华北和东北的人们喜欢喝花茶。他们通常用较大的茶壶沏茶,用茶较少。长江中下游消费者主要饮用绿茶、龙井茶、毛峰茶等名茶。一般来说,他们使用较小的瓷杯或玻璃杯,而且他们每次的消费并不多。在福建、广东、台湾等省份,人们喜欢喝功夫茶。茶具虽小,但用茶多。
茶的消费还与消费者的年龄结构和饮茶历史有关。中老年人经常长时间喝茶,喜欢喝浓茶,所以用的比较多;正在学习喝茶的年轻人,一般喜欢喝清淡的茶,所以应该少用。总之,沏茶量的关键是掌握茶与水的比例。茶多水少,味浓;茶少水多,味淡。有人做过这样一个实验:取四个茶杯,每杯等量放入同一茶3克,然后分别放入开水50毫升、100毫升、150毫升和200毫升。5分钟后白茶清欢无别事,对茶汤的味道进行了评价。结果,50ml的水很浓,100ml的水太浓,150ml的水很正常,200ml的水比较淡。