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白茶是大叶种还是小叶种？
茶叶大叶种和小叶种有什么区别白茶是大叶种还是小叶种? 中国茶叶有六大茶类,根据制作工艺的发酵程度不同分为其中绿茶的产量是最多的,而且产区分布在全国各地,绿茶有小叶种也有大叶种,一般是小叶种居多,讲究茶叶鲜嫩,普洱茶是云南大叶种晒青毛茶,与小叶种茶最大的外形特征区别在于叶片,一般小叶种茶树,是根据茶树型成熟叶片的面积大小进行 计算公式:叶面积=叶长(不含叶柄和叶尖)×叶宽(叶基和叶尖对折后的中间部位)×7(注:7为叶面积系数),据此计算公式: 叶面积≥60平方厘米的,称特大叶种茶树; 叶面积≥40~60平方厘米的,称大叶种茶树; 叶面积≥20~40平方厘米的,称中叶种茶树; 叶面积≤20平方厘米的,称小叶 小叶种叶片小而脆硬,叶面的革质层较厚,大叶种角质层厚度2~4μm叶大柔软,且叶面的革质层也比较薄;中小叶种角质层厚度4~8μm。大叶种栅栏组织通常只有1层,遮荫下会增加;大叶种细胞内叶绿体较多,有60~l00片层,光合速率较高,细胞组织比较多而松,叶背的气孔大而细,叶色多带黄绿,叶尖较锐长,梗和节间长,单位叶片面积的气孔数较少,气孔的保卫细胞较大,蒸腾 小叶种细胞内叶绿体较少,有20~40片层,光合速率较低,叶背气孔多而密,叶色多浓绿:叶据严学成研究,大叶种茶树气孔密度约l00个/mm2,最多为150~180个/mm2;中小叶种约200~260个/mm 从全国红绿茶产区的高产实例看,大叶种芽叶重在4~5g,每11m2采面上芽叶数应有200~250个;中小叶种芽叶重在2~25g。每11m2采面上芽叶数要有400~500芽叶平均重量,取决于茶树的种性,如云南大叶种在正常培育下,一般400~500个1芽2~3叶混合芽就有500g;而中叶类型的苔茶品种则要2000个才达500g,小叶类型的要3000个以上才达500g。 大叶种比小叶种茶更是经久耐泡,比小叶种茶更香,相比之下大叶种的海绵组织细胞较小,再者大叶种与小叶种的化学成分也不一样,大的叶种茶所含的咖啡碱等有效物质较多,制成的茶味道浓烈,所以普洱茶的茶味更加浓厚,内质白茶的产区不多,而且珍稀白茶大多数都分布在福建建阳等区县,在台湾也有少我国的云南普洱市景谷傣族彝族自治县盛产云南大叶云南大叶白种茶茶园海拔高,基本分布在1700气候温和,阳光充足,雨量充沛,土地云南的秧塔白茶是大秧塔大白茶最大的一棵茶树径围22米,主干直径28米树高8米,冠幅6米,当地现存活有100多株那么云南大叶种白茶有什么特点呢?白茶,属微发酵茶,是中国茶类中的特中国六大茶指采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥加主要产区在福云南景基本工艺包烘焙、复火云南大叶种白茶工艺主要是晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的萎凋是形成白茶品质的关云南大叶种白茶芽叶披成茶肥硕重实,白鲜爽度好,花果香显,入口清凉有薄荷味,气味清香,茶汤清亮,滋味醇和回甜,茶汤鲜醇度高,耐冲泡,有喉韵汤色汤清水扬,没喝就给人良好的云南大叶种白茶内含物质丰富,但因白茶的加工工艺简单没有对茶叶细胞壁进行破壁,故茶中的茶多酚类等有效物质析出较慢,使得苦涩味几这样的茶口感属于大众口感,很多人都喜还有,耐泡度好,随着冲泡次数的增加口感相对平和中正,没有起伏的口感,每一泡茶汤都是清香宜人,甚至有越泡越好喝原创 | 义芳君说茶近几年关于古树茶的价值得到了茶界上上下下以及消费群体的一致认同,前有古树普洱,再有古树红茶,紧接着又有了古古树白茶,主要指的是云南境内采用当地乔木型大叶种,根据白茶加工工艺精制而成的白茶,它的出现极大地扩展了我们对于白茶的基理论上,任何一种茶叶都能根据白茶加工工艺制作成白茶,这也是自从白茶走俏后,我们会看到一些茶区也争相开始了试制白茶这一现象的基云南古树白茶就是在这样的背景下相比采用福鼎政和水仙等中小叶种茶树制作的传统福建白茶,产自云南的古树白茶,则在滋味口感上一定程度上解决了福建白茶长期以来被人们所质疑的滋味淡薄的“缺陷”。因为真正的200年以上的乔木型古茶树制作而成的古树白茶,一般入口清冽甘甜,少涩感,生津快,香气醇和,滋味饱满,叶底韧性极好,又极耐泡,带而且,很多品饮过古树白茶的茶友,大都会有越泡越甘甜的感觉,让人直呼“过瘾”。简言之,古树白茶让人爱上它的原因正是它的“醇香蜜味”。 实际上,主要还是树种的缘故,工艺反而真正的云南古树茶,生长海拔较高,植株高大,根深叶茂,营养物质十研究结果显示,古树茶茶树内的含碳各氨基酸等含量必一般的而我们知道,茶叶的甘甜感主要来自与茶叶中的糖含量丰富的各种糖类物质水解后,极容易在人体唾液酶的作用下,源源不断地分解产生甜工艺上,白茶主要是萎凋,通过日晒或阴干来促进鲜叶失水,一般的发酵程度也就10%在这个过程中,茶叶鲜叶内的酶类物质保持活性,不会像其它茶类那样被大幅分解或者
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