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能做白茶的树很多,福鼎有很多种,但真正有价值的只有三种:蔬菜茶(土茶)、福鼎白茶(白毛茶)、福鼎大茶。其中,蔬菜茶生产的白茶又称工美茶和小白茶;福鼎大白茶和福鼎大豪茶生产的白茶又称大白茶。三者之间存在着不同维度的递进关系。在今天的文章中,我们来分析一下。
在福鼎,90%以上(80%以上)的茶园种植了福鼎米茶,而福鼎白茶的种植面积不足10%,蔬菜茶的种植面积较小,几乎可以忽略不计。
没有其他的理由,生产和效益。采茶就是在一个动作中采茶,但茶叶的重量不同。福鼎大白茶是在蔬菜茶(福鼎土茶)的基础上栽培而成,产量较高。福鼎大宝茶被称为大宝茶,是在大宝茶的基础上培育出来的一个高产品种。
蔬菜茶,原名小叶类原植物的总称,具有巨大的系统性和不同的形态。不过,福鼎的蔬菜茶种类相对单一,主要是外形相对稳定的土茶。在培育关系的过程中,产量越高,就越脱离茶树本身原有的属性。
这种差异不仅体现在树种的稳定性和产量上,还体现在口感和品质上。有经验的茶友会发现,在福鼎白茶领域,越是原始树种酿制的白茶,越是野味韵,越是蜂蜜韵。此外,人们还认为,福鼎茶和蔬菜茶之间的口味平衡正在下降安吉白茶的功效与作用机理。我们不这么认为。
无论是从茶园面积的比例、产量,还是在市场上的存量来看,这三大品类的稀缺性、口感特征的明显程度,以及贮藏品种的价值潜力都非常明显。越稀有,越珍贵,至少在我们今天讨论的范畴内。