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茉莉花茶素有“在中国花茶中,能靖安白茶 过期两年闻到春天的气息”的美誉。是一种采用特殊工艺或精制绿茶、茉莉花香的茶。在茶叶分类中,茉莉花茶仍然属于绿茶。茉莉花茶是在绿茶的基础上加工而成的,特别是在加工高级茉莉花茶的过程中,其内质具有一定的理化作用,如茶中的多酚和茶单宁在水和湿度条件下分解,水不溶性蛋白质降解为氨基酸,这可以弱化喝绿茶的涩味,改变绿茶的功能,而且它的口感清新、浓烈、醇厚,而且容易品尝,这也是北方人喜欢喝茉莉花茶的原因之一。各种茶都有相同的保健精华和不同的特点。茉莉花茶不仅具有绿茶的某些特性,而且还具有绿茶所没有的许多保健功能。茉莉花茶是春天最好的茶。
jasmine flower在《中医词典》中记载了“调理、开窍、祛秽、调和”的功效,对痢疾、腹痛、结膜炎、毒疮有良好的抗炎解毒作用。经常饮用茉莉花,可清肝明目、刺激津液、止渴、祛痰痢疾、通便、祛风止痛、治瘘固齿、益气降压、强心防龋、防辐射损伤,抗癌抗衰,延年益寿,增进身心健康。根据中医药和现代药理学对茶叶保健作用的研究,认为茶叶苦、甜、凉、人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能止泻、祛湿、降火;甜能滋补、放松;凉能清热降火。茶中含有许多有益于人体健康的化合物。例如:儿茶素、维生素C、a、咖啡因、黄烷醇、茶多酚等,茉莉花茶中还含有大量的芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。根据茶叶独特的吸附特性和茉莉花香的特性,通过一系列工艺流程制成的茉莉花茶,不仅保持了绿茶浓烈清新的天然茶香,而且充满了茉莉花香的鲜香,是中国乃至世界上最好的天然保健饮料。