|
|
|
“藏翠白发满天鹅绒衫”,当白发银针堆在一起的时候,就像白雪飘落在灰土上,摘一片的时候,就像绿银针。白毫银针不煎不擦。枯萎和干燥只有两个过程。虽然看起来很简单,但是做好茶和调整每一步茶叶花蕾的失水比其他类型的茶要困难得多。所以在没有损坏的情况下,保留了茶叶原有营养成分的白毫银针具有温和的茶性。白毫针的叶基是什么样的?
一级白毫银针在叶底有很好的均匀性。叶底微黄,泡后芽头逐渐丰满,这是水流均匀的一个显著特征。一些银针是绿色的或多通道的。更糟的是。
从百豪银针年的角度来看,首先需要知道这一年的百豪银针是哪一年。如果我们不清楚,我们会用手瞎搓吗?不同年份的白毫银针老化程度也不同。针壳结构的脆度和硬度也不同。就像一件新衣服和一件旧衣服相比,一件新衣服不容易撕破,但是旧衣服要结实一点,很容易撕破。无独有偶,北科银针老化时间较长,针体与空气中的氧气接触缓慢老化,在此过程中,纤维变得越来越脆,身体变得越来越脱水。即使是干茶,当我沏茶的时候,我会抓一根银针出来,而且手的力量有点太强,马上就会有一个小叶壳被打破。经过长时间的酝酿,擀面时容易软烂,而新的银针,浑身都是新鲜的,搓起来就不那么耐,搓起来就容易烂,如果茶友们在鉴别白毫银针的时候,仍然遵循好银针是不搓不烂的观念,所有的新银针都是好银针。劣质的白茶中包括了老银针和适当的老化。
银针产地对银针叶底也有很大影响。老白茶泡法高山茶园种植的白茶含有丰富的内涵物质和果胶物质。正是由于云层厚,空气冷,阳光直射的概率低,光线较分散,暴露在阳光下的时间短,紫外线吸收少,使得银针的主体坚硬而鼓包,绒毛的厚度由6-7层组成。但是,如果海拔不高,或者其他省份的茶树针叶的毛厚是4-5层,那是因为生长环境的问题,比如阳光太强,不够冷,或者土壤不适合种植茶树,或者茶树本身不是大白茶树等等,茶友要判断一根白银针是否合格,可以在冲泡10次后判断,正宗的福鼎阿尔卑斯银针,经过长时间的冲泡,用手揉搓时一定不易腐烂,而那些外省的茶针,恰恰相反,用手揉搓时容易腐烂。
其实,区别百皓银针好坏的最好办法就是用舌头。不过,饮茶爱好者在饮用白毫银针时,可以选择从叶底辨别白毫银针的好坏。