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白茶是一种微发酵茶,是中国茶农创造的传统茶。中国六大茶类之一。是指茶叶在阳光下晒干或在温和的火下晒干后,不经杀戮或揉搓而采摘加工的茶。具有花蕾完整、饱满、香鲜、汤黄、绿、清、味淡、甜的特点。
白茶是业内的通称,具体分为:白牡丹茶是以大叶种为原料,采用传统工艺制作;贡眉是以小叶种为原料,采用传统工艺制作;长寿眉是以大叶种或小叶种切片茶制作;白茶是用新技术制成的。
福建省正和县是白牡丹茶的主要产区。福安大白茶、正和大白茶均为主要原料。这种茶覆盖着白毛的芽和叶,就像一朵白色的牡丹花。
福建东部的福鼎主要采用新技术生产白茶。在生产白牡丹茶的基础上,缩短萎蔫时间,稍滚动后,稍发酵,形状稍有弯曲。
白茶是最天然的生产工艺。新鲜茶叶在弱光下放在竹席上,或放在通风透光效果好的室内,自然枯萎。干燥至70-80%干燥,然后用温和的火慢慢干燥。因为制造过程很简单,所以用最少的过程来执行。
白茶上覆盖着白毫,汤色清淡,香醇可口,香气四溢。其主要特点是银白的头发,素有“绿妆素裹”之美称,芽头丰满,汤黄鲜亮,白茶茶饼怎么弄碎味鲜醇,叶底嫩匀。酿制后味道鲜美,具有药理作用。白茶很凉,有退烧生火的作用。
它是一种微发酵茶,是中国茶的一种特殊珍品。因为它的成品茶大多是芽头,上面覆盖着白毫,如银装素裹。
白毫银针:白毫银针有饱满的芽头,上面覆盖着白毫,直如针,白如银。福鼎的茶芽又厚又白又有光泽,汤是淡杏黄的,清爽爽口。正和出品,汤香醇。
白牡丹:白牡丹,绿叶银白心,形似花。酿制后,绿叶长出嫩芽,就像最初的嫩芽一样,所以得名。其叶丰满柔嫩、舒展、肥壮、色泽灰绿、色泽银白、芳香纯正、滋味醇厚甘甜、杏黄色泽清澈。
白芍形丰满,叶丰满柔嫩,波状隆起,花蕾与叶相连,叶缘卷曲,叶态自然,叶色灰绿,夹银心,呈“抱心”状,叶背面覆盖着白毛,叶缘向叶背面微微卷曲,芽与叶相连。
汤色为杏黄或橙黄澄清,叶底浅灰色,脉微红,香味清新醇厚。白牡丹酿制后,绿叶衬托出嫩芽。外形很美,就像牡丹花蕾刚绽放一样,十分幽雅。
酿制后的绿叶衬以嫩芽,宛如初开的花朵,绚烂美丽;口感清醇略带甜味,芳香柔嫩持久,汤色杏黄鲜亮,叶底柔嫩均匀完整叶脉微红,分布于绿叶间,被称为“红包”。
新工艺白茶:新工艺白茶外观稍有褶皱,有半卷条,色泽深绿色和褐色,清香浓郁,汤色和滋味似绿茶但无香味,似红茶布无酵母菌,醇厚清甜是其特点。它以其浓郁的风味和色泽深受消费者的喜爱。
综上所述,白茶是根据采摘、萎蔫、干燥、保鲜等工序制成的茶。因为其成品茶多为芽头,覆以白毫,似银如雪,故得名“白茶”。