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福建白茶是我国六大茶类之一。主要产于南平市和县、松溪县、简阳市、福鼎市、宁德市、福建省等地。
福建白茶的主要特点是无色、银白色。它有着“绿色化妆,朴素包装”的美感。芽头饱满,汤呈鲜黄色,口感鲜醇,叶底嫩匀。酿制后味道鲜美,具有药理作用。中医药理学研究证明,白茶具有清凉退烧的作用。海外白茶茶饼礼盒包装华人常把银针茶当作珍宝。
云南大白茶产于海拔1600米的景谷县杨塔村。是云南大叶的优良品种。清朝道光二十年(1840年)前后,陈留久“每天吃六碗饭,做九斤半锄”,到江益(澜沧江)做生意。他在茶山坝找到白茶籽后,偷偷捡起几十粒种子,藏在竹竿里,带回了杨塔。先是种在大花园里,经过几年的栽培,生长很快,然后扩大到周边的14个茶田,曾达三、四亩地,年产三、五丹茶。
目前,园内仍有大白茶树,其中主枝6株,茎围88厘米,胸围61厘米,高4.26米,树宽35×360厘米,年产白茶六七斤。
这棵茶树是陈留久的第一棵母树,大约150年前。历史上,大白茶的生产方法是,采摘新鲜的茶叶后,再手工制作,然后摊铺揉搓,经过揉搓,完全分解成碎片,均匀地摊在污秽的篱笆上,当它们暴晒到半干时,再次揉搓(称为收集第二次纸浆),然后摇动并干燥。大白茶成品外形美观,白毫独特,茶香浓郁,具有橄榄香的特点。
就汤的颜色而言,云南白茶汤鲜亮透彻。随着冲泡次数的增加,汤的颜色由黄变红,再变黄。茶香中充满了蜂蜜、鲜花和茶香,只有香味才能深深吸引人。茶汤入喉时,味甘醇稠,背甜明显,风味好,是最好的白茶。
福建白茶冲泡后清香,花香突出,幽静悠长;汤呈杏黄鲜亮;味浓醇甘,余味清甜。香味醇厚,值得品尝和回味。
综上所述,福建白茶与云南白茶的主要区别在于产地的不同,此外还有形状、冲泡和叶基的不同。