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茶按季节可分为春、夏、秋。一般来说,春茶是指5月底以前采摘的茶叶;夏茶是指6月初至7月初采摘的茶叶;7月中旬至8月底采摘的茶叶是夏茶。九月以后,一般是初秋和秋茶。春茶和绿茶比夏茶和秋茶好。
又到春天了,春茶该上市了。这对于许多茶商和喜欢喝春茶的人来说,是一个非常值得期待的。今年春茶什么时候供应?新茶的价格会上涨吗?如何区分春茶?成为一个关注点。
在凤岗经营茶叶十多年的御景茶馆老板林先生说,今年的春茶将在清明节前20天左右上市。在他看来,今年春茶的价格可能会上涨。主要原因是整体价格上涨,茶叶也不例外。由于价格整体上涨,采茶的人工成本和运输成本增加。茶叶价格必然上涨。不过,林先生对春茶的销量非常有信心。喝茶已经成为人们生活和交流的习惯。尤其是广东人有喝茶的习惯。因此,新茶的涨价不会对茶叶的销售产生太大的影响。
1、 由于气候原因,由于春季气温适中,雨量充沛,加上茶树第一年秋冬长期休养,身体营养丰富。春季气温相对较低,有利于茶叶中氮化合物的合成和积累,其中游离氨基酸、福鼎白茶和政和白茶蛋白质等营养成分含量较高,茶多酚含量较少,使春茶口感更清新、香气更浓郁,保健作用更明显。
2、 环保因素,春茶在生长过程中,一般不存在病虫害,不使用农药,也不污染茶叶。因此,春茶,特别是早春茶,往往是一年中品质最好的绿茶。当然,对于安溪铁观音茶来说,区别于绿茶的是在雨后和夏日前采摘的茶叶。
此外,林先生在绿茶中还加了一句:由于夏季茶是在炎热的季节采摘的,茶叶中的氨基酸和维生素含量明显降低,口感苦涩。秋茶采摘时,虽然气候相对温和,但雨量往往不足,使茶叶显得苍老、不香、不黄。两者的营养都不如春茶。
林先生强调,每年市场上都有很多假冒的春茶。区别春茶有两种方法:一是看它干,二是看它湿。
外观干燥是指茶叶在冲泡前的外观、颜色和味道。一般来说,春茶的叶子包裹得很紧,又肥又厚。有的头发多,颜色鲜,香味浓郁,清新。夏茶和秋茶都是松叶松,色泽暗,清香祥和,而春茶则大不相同。
湿眼是指在冲泡茶后,通过闻、尝和看叶底来进一步判断。春茶冲泡时,沉得快,香气浓而持久,滋味醇厚;夏茶和秋茶冲泡时,沉得慢,香气不高。