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对于深厚的茶文化,世界各国都有不同的说法:中国人“以茶待客”、“以茶待酒”,喜欢喝茶听歌剧;日本人喝茶讲究“茶道”;英国人习惯喝下午茶,晚上叫“茶点”;美国人通常用茶叶袋泡茶,不管是哪个国家,从茶叶的品种、茶具,到冲泡的温度和时间,都有要求,特别是对时间的把握。
一项研究发现,红茶泡得越久,就越健康。美国塔夫茨大学营养学教授杰弗里·巴伦伯格(Jeffrey barenberg)说,长时间有利于健康类黄酮的充分溶解,最好浸泡5分钟。
国家一级品茶师沈红在接受本报记者采访时表示,对于其他种类的茶,冲泡时间也很重要。这里有一些常见的泡茶方法。碧螺春芽叶小而娇嫩。如果酿制时间合适,汤清、叶绿、味醇。如果时间太长,不仅汤会变黄,而且新鲜度也会大大降低。冲泡时,先倒开水,再放茶叶。浸泡两三分钟。
在冲泡龙井茶和黄山毛峰茶之前,先往杯子里倒些开水,泡一会儿,闻到淡淡的香味,然后加水,盖上盖子,泡4分钟。充足的浸泡时间,茶叶口感更佳,有益成分也能有效分离。喝水时,不要等到杯子里的水完全喝完后再加水。喝一半时,把水加满,以保持浓烈的味道。
普洱茶属于红茶。通常要煮5分钟,安吉白茶包装盒香味就会出来。与茶糕相比,松茶更容易品尝。”“越陈越香”是普洱茶区别于其他茶种的最大特点。正因为如此,泡普洱茶最重要的一步就是洗茶,即先把茶放进杯子里,倒入开水,然后再倒出,再倒入开水,盖上杯子。这样,第二杯茶不仅过滤掉了茶叶上的杂质,而且口感更加醇厚。
此外,其他因素也会影响茶的效果,如添加红茶中的柠檬汁,抗氧化剂含量可提高80%。此外,奶茶以红茶为原料,但红茶加牛奶可能会阻碍一些营养物质的吸收。 由于茶中含有咖啡因,过量饮茶会引起焦虑、烦躁、失眠、心悸等疾病,导致睡眠不畅,抑制胃肠蠕动,阻碍消化,减少食欲。茶在人体内可停留3小时左右,而浓茶的停留时间较长。这样,茶碱在人体内积累过多,导致神经功能紊乱。由于茶中含有鞣酸,会降低肠粘膜分泌粘液的功能,从而发生便秘。一般来说,茶的量是每天5-10克,最好喝两次。
如果长时间泡茶,不仅会失去茶的香味,破坏茶中的维生素,还会产生一些物质,喝后会刺激人体,特别是痛风、心血管和神经系统疾病患者,不宜饮用长时间泡茶。
古人曾说“早晨一杯茶,胜于强盗进穷人家”,这就意味着早晨空腹喝茶是不合适的。因为空腹喝茶会稀释胃液,降低胃酸功能,阻碍消化,影响蛋白质的吸收,容易引起胃粘膜炎症。