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但事实上,洗茶的目的并不是为了洗掉茶叶中的杂质,因为随着科技的发展,沏茶的技术越来越先进和卫生,所以很多茶叶没有太多的杂质。
茶汤的口感是茶多酚、氨基酸等茶内质提取的结果。将适当温度的水倒入壶内后,壶内的水会在短时间内倒出,使茶叶在水温开后舒展出来,有利于在冲泡第一杯茶汤时展现香气和口感。特别是压茶,在洗茶的同时,也是为了茶的缓慢拉伸,准备正式冲泡。
不仅人们起床,茶也有自己的脾气。洗茶也是为了消除它。比如红茶和普洱茶,只要储存方法合适,就可以长期储存,储存越多越醇。
在其贮藏过程中,即在睡眠过程中,贮藏环境的温度、湿度和睡眠时间都会影响茶叶中微生物的产生。因此,在冲泡这些茶时,用开水将茶“唤醒”,唤醒昏昏欲福鼎白茶市场定位睡的眼睛,味道和香气会更好。
说到洗茶,并不是所有的茶都需要洗。不同种类的茶对洗茶的水温比较挑剔,洗茶的水温与冲泡的水温基本一致。
原料细腻的绿茶口感细腻,用不高于80℃的开水冲泡即可。如果是名茶,档次很高,不用洗,可以第一次品尝和饮用。如果用开水冲泡,茶叶中的有效成分就会被破坏,鲜香就会消失。
如果是乌龙茶、红茶等茶,需要用开水冲泡。这就是洗茶的秘诀。你明白吗?