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安吉白茶营养物质积累最厚。安吉白茶只采一季的春茶。经过前一年秋冬的其余时间,茶树在秋冬季节由于有机体的存在而处于蓄积和储能状态。此外,春季气温持续偏低,使安吉白茶营养更加丰富。外观为饱满的芽和叶,玉白色,叶柔软。
氨基酸不仅白茶饼怎么储存是茶叶口感的决定因素,也是人体所需的重要物质。但是氨基酸在高温下会分解。茶叶中产生氨基酸,但在阳光下也会迅速分解。由于春季气温较低,早晚温差大,昼夜温差大,氨基酸分解速度远低于生产速度,使春茶中氨基酸的积累成为一年茶中最丰富、含量最高的品种。安吉白茶的氨基酸含量是所有绿茶中最高的。
安吉白茶富含维生素,不仅数量多,而且品种多。维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和维生素K是大多数人体所必需的,它们储存在茶中。但维生素在遇到高温时会被破坏,特别是维生素C,温度稍有变化就会分解。因此,维生素的储存和保护尤为重要。安吉白茶生长期长,温度低,能有效保护这些维生素,保证安吉白茶中维生素含量最高。
花因香而活,茶因香而贵。安吉白茶的香气是由茶叶本身所含的物质决定的。目前,茶叶中已分离出醇、醛、酮、醋、氮等香气物质700多种。安吉白茶中这些香气物质含量很低,易挥发,不稳定。当遇到日照和高温时,易与氧化、缩合、聚合和基因转移反应。但刚刚告别初春的冬天,气温不高,而且环境对香气物质的保存非常好。淡淡的兰花香是安吉白茶的独特风味。
研究发现,白茶含有一种叫做儿茶素的抗氧化剂,它能增加身体燃烧脂肪的能力,提高肌肉耐力,有助于抵抗疲劳和增加体育锻炼的时间。茶多酚是水溶性物质。用茶水洗脸,能去除油腻的面部,收敛毛孔,具有消毒、杀菌、抗衰老的作用,有助于减少紫外线对皮肤的伤害。它是一种天然的“防晒霜”。茶多酚能帮助大脑进行局部调节,提高记忆力,提高学习效率。国外研究证实,喝白茶可以预防和治疗神经系统疾病,特别是老年人的认知障碍。茶中的咖啡因能促进胃液分泌,帮助消化,增强身体分解脂肪的能力。国外研究也表明,经常喝白茶可以降低腰围和体重指数(BMI),从而有助于预防糖尿病和心脑血管疾病。