|
|
|
西湖龙井的香气独特典雅,但也有几种不同的类型。它大致可分为花香、柔香、甜香、青香、栗香等。同一香气在纯度、高度和长度上不同。
嫩香,是指米莉茶柔和、清新、飘逸的香气,完全保留了鲜茶叶原有的香味,多用于名贵的西湖龙井。在生产过程中,用油炸法生产出嫩香味。但火势应该控制得很好。现在很多西湖龙井都有青草气,这往往是由于缺乏绿色,或者是为了泡茶时要有绿色和漂亮的外观,火上干还不够。高香指的是芳香、刺鼻的感觉,多用于高档西湖龙井;栗子香,又称嫩栗子香,像熟栗子的香味。这就是为什么杀戮在生产过程中更为重要的原因。这种茶口感好,对工艺要求高。易出现老火香或火工香,这是茶香中略带焦糖味的香气白茶饼。过干、过温是茶中常见的现象,茶中的部分碳水化合物转化为焦糖香气。我们可以分辨出龙井茶的香味,一般是淡、低、粗的。臭味是劣质的茶。香气的高浓度、高纯度和持久性最好。
结论:西湖龙井香气高、尖、雅、持久、宜人,其品质特征良好。(仅供参考)