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最常见的是用玻璃做绿茶或白茶(老白茶很难冲泡,这里主要是关于新茶的)。把茶汤的一部分留在杯中,等于延长了茶在水中的冲泡时间,这样可以使下一道茶汤有更好的口感和口感体验,避免第一道茶汤滑溜可口,第二道茶汤像白开水一样左右为难。
除了玻璃,大锅还用来做花茶和红茶。好好想想。如果你不留下一些茶汤作为“基础材料”,你就不想再喝第二壶茶!
因为大部份的碗和体积都很小,如白茶的市场价格果有多余的汤剩下,很快就会变稠,影响下一道泡茶汤的味道。尤其是在冲泡岩茶或生熟茶时,如果茶汤不干净,下次泡茶一定要有点苦和浓。
看到这里,一定有一位茶友会问,“当你用盖碗泡绿茶时,能不能用留根的方法?”答案是毫无疑问的!但当我们使用盖碗和沏茶的方法时,我们更容易体验和记录每一种泡茶汤的变化,感受每一种泡茶汤的味道有多不同。如果我们用留根法,就会失去泡茶的味道。