铁观音的假酸,在当地的语言中被称为氰酸,是一种很久没有发酵过的酸,也就是说,当天采摘、当天炒制的酸;另一种酸,是传统方法中的氰酸,是真正从半发酵中获得的酸。
观音算经品茶师说,应该是一种从面颊到喉咙的微酸、涩,类似于吃糖后的酸味。它很甜,能分泌唾液。舌头两边都有一种收敛的感觉。观音前三泡常见,有明显的酸味,但酸味明显,白茶价格2015新茶往往甜而有韵味
