|
|
|
千百年来,中国人与茶“相依终生”,也一同度过了无数“春秋”与茶的苦味。苦味一直是茶的起源,茶在古代被称为“苦茶”。这不禁让人想一想,为什么中国人还是喜欢茶,尽管茶很苦
没有苦味,没有涩味就不是茶:苦味一直是茶的味道成分之一,在古代被称为“苦茶”。许多老茶客喜欢把一句老话挂在嘴边:“不苦,不涩,不茶”。在大多数人眼里,苦味是茶的重要成分。千百年来,中国人与茶“相依终生”,也一起度过了无数个春秋,尝到了茶的苦味。
很多人不喜欢茶,因为茶的苦味:在人类的长河中,苦味是我们在艰苦岁月里必须要吃的东西,甜味永远是生命的向往。许多人不喜欢茶,因为茶的苦味是由基因决定的。然而,茶是如此的苦,而现在的生活是如此的美好,你不必再去品尝那些苦涩的味道了。为什么要“求救”。
什么是苦?它是从哪里来的?回到原点,茶汤中的苦味是由其自身的苦味成分带来的。首先,茶中含有茶多酚和茶碱。茶多酚是一个大家族,一般都是苦的。茶多酚在茶叶中的比例很大。碱性物质也有苦味。由于浸出速度快,前三种茶叶的含量通常很高。
苦味,有益于身体:中医药理学说苦入心,可Xie Huo、干湿、Qingre解毒等。茶又苦又冷。它能最大限度地降低火。胃健康的年轻人因心、肺、脾胃有火,适合喝茶。
好茶是这样的:好茶总是苦后甜,涩后产生新的体液;生活总是苦中有苦,关键是要一个个品尝,细细品味,不时咀嚼,慢慢体会。有时最苦的时候是香气扑面而来,但最甜的时候是隐藏着苦涩
如果生活像茶,它将永远苦涩一段时间。苦涩是茶和生活的真正味道。对中国人来说,品茶就是生活的味道。茶中不仅有五颜六色的世界,也有人生的起起落落。”茶壶大,日月长在杯中,“真正的品茶,是要达到从茶汤中略带苦味而回甘喉韵的效果,同时开悟苦涩的真谛。
把生活中所有的苦味一一煮开,煮成一杯淡淡的清香:茶,只有把自己扔进开水里,才能舒展筋骨,释放精力和价值,散发出生命中最浓烈的清香。在茶中尝苦,在苦中尝甜,在苦中嚼岁月,在嚼岁月中沉思。其实生活并不苦,苦是我们渴望太多;人不累,累是太多。
对于“老茶手”来说,一杯没有苦味的茶似乎觉得不够浓,太平淡,缺乏美。一种没有苦涩的生活,对于热爱生活的人来说,似乎会觉得自己不够,太平凡和无聊。茶就像人们自己丰富多彩的生活体验。茶的“绿”不仅是茶的本质,也是人类生命安吉白茶的喝法的本质。而茶的“苦”才是生活的真正味道。这样,茶才有意义,回味无穷。