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俗话说:“水是茶之母,器是茶之父”。有了好茶,就更需要有好水和好茶具,才能充分发挥其魅力。最好的水是纯净水或矿泉水,茶具是“适合陶瓷和瓷器”,“宜兴陶器(例如),景德镇瓷器(盖碗)”。
根据饮茶人数,选择茶壶类型,根据茶壶容量(正常7g~10g)确定茶量。如果茶是紧实的半球形乌龙,需要占茶壶容积的1/3-1/4;如果茶是松散的,需要占茶壶容积的一半。
因为高山茶含有一些特殊的芳香物质,只有在高温下才能充分开发,所以必须用沸水冲泡。Sstea小贴士:用开水冲泡小叶乌龙茶或嫩叶乌龙茶时,茶汤的冲泡时间必须控制在20-40秒之间
闽南、台湾高山茶第一次浸泡时间一般在45秒左右,第二次浸泡时间在60秒左右。之后,每次酿造时间可以稍微增加10秒。闽北和潮州的乌龙茶泡汤要快得多。第一次需要15秒。小贴士:茶汤的开汤时间根据个人口安吉白茶的冲泡味而不同,主要取决于沏茶者自己。
“冲泡”:再把开水放进锅里。在浇灌过程中,喷口“点头”三次,即所谓的“凤凰三点头”,以示对客人的尊重。