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那我们什么时候喝绿茶呢?把这个问题变成“我应该在什么季节吃凉菜?”回答起来容易吗?
绿茶多为春、夏两季精选的嫩度高的鲜叶,简单铺开,在短期高温下晾干,然后揉搓或切片晾干,制成成品茶。绿茶工艺简单,能最大限度地保持鲜茶叶的新鲜风味。这和我们做凉菜的目的非常相似——简单的加工,少了调味料,只是品尝而已。
由于绿茶的原料大多比较白茶是普洱吗嫩,茶叶中咖啡因含量高,且容易溶解,所以很容易一不小心就苦涩起来。再加上绿茶淡黄绿色的汤色,难免给人一种清凉的感觉。事实上,绿茶汤的基本成分,如茶多酚、咖啡因、氨基酸、茶多糖、茶皂素、维生素和矿物质等,与其他茶类没有区别,只是有的多,有的少。这种含量上的差异表现在茶的颜色和香味上,我们的感官可以感受到。至于这些对进入人体后的生理活动是否有不同的影响,我不知道,也不指望人体是一个过于复杂和精密的仪器。同一原料、不同生产工艺、不同口味的食品,真的能立刻对人体产生不同的影响吗?
我们可以考虑茶的季节性。有些茶叶,其采摘期与季节气候关系密切,如大部分绿茶和乌龙茶。绿茶和乌龙茶大多在春天生产,所以在春天和夏天饮用时,它们仍然很新鲜。放半年多到秋冬,不管保存条件有多好,也会造成茶叶中大量新鲜物质的流失,自然也不会像刚喝完时那样新鲜。那些耐贮藏性较强的茶,或是春、夏、秋三季都能泡的茶,如白茶、普洱茶,都不太注重季节性。想喝就喝!就像大白菜。它全年都在市场上出售。无论是深秋刚上市时的美味,还是来年夏天的储藏,每个人都可以比较一下。
因此,秋冬喝绿茶只涉及到你是否想喝绿茶的问题,与你的健康无关。至于其中一些人,他们基本上是在“追赶”或“确认心理”。让我们放松一下,想喝什么就喝什么