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“吹吧!”刚沏茶时,水蒸气就浮起来了。先吹一口气,把茶汤上的蒸汽驱散,以免烫到嘴唇。吹第二口气,驱散茶汤上的漂浮物。最后一个是适合温度和温暖你的喉咙。
“趁热喝!”刚酿出来的时候,味道最鲜美。虽然温度很高,但它能融化茶的味道,让香味在口中流淌。当你吹的时候,不是很遗憾吗?
也有一批人从来不在乎喝茶温度的因素,甚至认为如此在意喝茶是可笑的。他们怎么能这么重视呢。
所有懂茶的朋友都知道,泡茶需要适当的水温和不同的茶类处理,才能保证最佳的冲泡质量。喝茶的温度能保证茶叶的最佳品质,也关系到饮茶者的健康。
喝70℃或更高温度的茶的人患食管癌的风险是正常人的8倍;喝65℃~69℃的茶的人患食管癌的风险是喝65℃以下的人的2倍;喝65℃或更高温度的茶的人患食管癌的风险是正常人的5倍不到2分钟的茶比4分钟后的茶。--2011年9月,英国著名杂志《英国医学》发表研究报告称,喝69℃以上的茶会增加患食道癌的风险。
尽管国内外专家学者并没有明确指出最佳的饮茶温度,但根据本报告的深入研究,其近似温度集中在62℃、60℃和56℃左右。很多人会争论奶白茶苗,注意不要烫伤口腔皮肤,不能就喝了吗?在胃里喝热茶,全身出汗是很酷的。
事实上,口腔烫伤只是表面问题,食管和胃粘膜烫伤的问题更为严重。众所周知,食管黏膜是一种非常脆弱的膜结构,只能承受50-60℃左右的温度。刚沏一杯茶,至少有85度。你怎么能一下子喝完而不烫伤粘膜呢?同样,除了喝热茶外,平时吃东西时也要注意不要吃太冷热的食物,以减少温度对胃粘膜的损伤。
首先,泡茶时水温非常重要。沏茶也是决定茶是否适合饮用的一个重要因素。过冷水不能使茶的味道,过热水容易破坏茶的有效物质。用适当的温度,先冲泡出这杯茶的原汁原味。
其次,“冷”和“热”都不可取,喝“温茶”效果最好。暖茶,既不伤风,也不“火”压,气质和谐,入口最宜。
如果保温效果好的杯子和刚冲泡好的茶可以放久一点,有时10分钟后再喝茶会灼伤你的嘴。
现在用双层杯喝茶也很受欢迎。优点之一是不热,但缺点是你感觉不到茶汤的温度。用这种杯子喝茶时,可以试着用嘴唇轻轻靠近茶汤的边缘。如果你没碰过茶汤的边缘,你可以再放一会儿。
因此,笔者在这里做了一个小结:喝茶温度应在60℃左右;过冷过热的饮食习惯会损害胃粘膜的健康;茶温效果好,觉得茶温后再喝茶。