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福鼎银针又称“北路银针”。采摘时选择阴凉晴朗的日子,将新鲜的针头薄薄地铺在枯干的窗帘上,并将其暴露在阳光下。当含水量达到10-20%时,将其铺在烤箱上(烤盘中间衬有薄纸,防止花蕾变黄而不烧焦),用微火(40-50摄氏度)烘烤至完全干燥。
白毫银针又称“南路银针”。新鲜的针头铺在水幕上,放在通风处。当含水量达到20-30%时,移到太阳下晒干。也可以在阳光充足的日子里晒干。精选毛茶为精制茶,重新点燃后趁热包装。
要培育壮苗,要加强每年秋冬的施肥管理。第二年,第一轮和第二轮春茶顶芽质量最好。第三轮和第四轮春茶后,大部分是倒芽,倒芽越来越细。
台湾剪草再生后的第一轮春芽非常饱满,是制作优质白毫银针的理想原料。夏秋茶芽薄而小,不符合白毫银针原料的要求。一般来说,它们不会被选中。
白毫银针的采摘是非常细致和严格的。规定雨天不摘,露水不摘,细细芽不摘,紫芽不摘,风害不摘,人工害不摘,虫害不摘,喜芽不摘,空心芽不摘,病态芽不摘。叫10号不挑。
只采用饱满的单芽头。如果采集一芽一叶或两叶的新芽,只提取芽核,即俗称拔针(即将一叶或两叶上的芽掐掉,提取银针的原料,剩余的茎叶用作白茶或其他颜色的茶)。
收集到的茶叶应及时送回工厂加工。白毫银针制作方法特殊,工艺简单。在生产过程中,只有萎蔫和烘烤两个过程,主要是萎蔫疝和风干,使茶芽自然而缓慢地变化,形成独特品质的白茶风格。
具体方法是:将茶芽收集起来,薄薄地铺在竹穿孔的屏风上,在微弱的阳光下枯萎,铺至70%-80%干燥,然后移入烈日下晒干。
有的在微弱的阳光下枯萎两个小时,然后在室内枯萎至80%或90%干燥,然后烘烤至完全干燥。也有直接在阳光下曝晒到80、90%干燥,然后轻轻烘烤填满。
在萎蔫干燥过程中,要根据茶叶芽的失水程度进行调节。虽然工艺简单,但要正确掌握并不容易,特别是要沏出好茶,这比其他种类的茶更难。
产于福建福鼎的是福鼎大白茶(又称福鼎白毫)。外形美观,花蕾头浓密,头发浓密,有光泽,汤清,杏黄,香味淡,口感醇厚。
福鼎大白茶起源于福鼎泰尧山,具有悠久的茶叶生产历史。据分析,吕氏《茶经》中的“永嘉县以东300里有一座白茶山”是指福鼎的太姥山。
清朝周良功的《民孝集》曾提到,在古代的福鼎太老山上,有一种著名的茶叫“青雪芽”,“今天叫白毫”。因此,福鼎白茶品种及其芽制白毫银针历史悠久。
南路银针产于福建省正和县,是正和大白茶。外形厚实,花蕾长,头发稍细,光泽不如北路银针,但香味清新,味道浓郁。
据介绍,1910年,正和县有几十家经营银针的茶馆,在欧美销路很好。每一车银针价值320银元。当时,铁山、道翔、东风、临屯茶等地区的郑和大别茶都是银针。当地有句俗话“女儿不羡慕有钱人,只问茶银针”。
白毫银珍的营养分析:白毫银珍的“活性酶”一般是其他茶的两倍。还有多酚,维生素b1.b2。烟酸、叶酸、维生素E、维生素K和维生素C、儿茶素、25种氨基酸自制白茶洗面液、茶氨酸和多种矿物质等,都比其他茶叶丰富。经常饮酒可以补充人体的营养需要。
白毫银针,味温性寒。它具有解热、解热、解毒的作用,是华北地区麻疹患者治疗和维护的良药。此外,还具有健胃、提神、祛暑湿的作用。它常被用作药物。具有消火祛邪的作用。常饮可防病祛病。它被认为是治疗麻疹的良药。
在中国北方,它被认为是治疗麻疹的良药。一般人可以喝酒,风热感冒,麻疹患者可以多喝。